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五彩糖醋莲藕
五彩糖醋莲藕
主料:莲藕一根、青红椒各半只、大蒜2瓣
配料:半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋、香油少许

类型:『 』

时间:2015-06-10

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:五彩糖醋莲藕,五彩糖醋莲藕的做法
莲藕食谱大全
五彩糖醋莲藕介绍

今天这道五彩糖醋莲藕的家常做法很似简单,我们教大家万用的糖醋汁调配方法,根据莲藕专门调配的,口感非常好吃,酸甜的口感,爽脆的莲藕,特搭。回家后自己也尝试做这道糖醋莲藕,太成功了;完全没有技术含量,很简单。

今天这道五彩糖醋莲藕的家常做法很似简单,我们教大家万用的糖醋汁调配方法,根据莲藕专门调配的,口感非常好吃,酸甜的口感,爽脆的莲藕,特搭。回家后自己也尝试做这道糖醋莲藕,太成功了;完全没有技术含量,很简单。

而这菜主要是调汁上,这碗万能糖醋汁可以说非常容易,而且都是咱家里常用的。无论你做肉菜、素菜、豆腐等都可以用这个调味汁。

牛妈特喜欢这个汁烧菜,酸甜适中,咸鲜实足。用这个汁做菜很是下饭:

半匙香油、一匙糖、两匙生抽、三匙米醋;只有这简单的四样调味。很简单吧

五彩糖醋莲藕的做法图解:

1、莲藕去皮洗净切片,青红椒、大蒜改刀切片;

2、取小碗,依次加半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋调成汁备用;

另外还有一种万能糖醋汁的比例调配口诀,喜欢可以参考学习一下,非常实用的:https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2938.html

3、开中火,炒锅倒底油,放蒜片炒香,加莲藕片翻炒;

4、煸炒成熟后,加青红椒继续翻炒,加调好汁;

5、转大火收汁,最后放少许香油提香,即可出锅。

成品图:

五彩糖醋莲藕怎么做好吃技巧:

1、莲藕不用过水焯,以免出水太多影响口感。

莲藕怎么炒不会黑的技巧:

1、藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑。

2、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键,醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好。

3、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键,这样厚薄一致的藕片才会受热均匀,清脆好吃。

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