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排骨烧冬瓜
排骨烧冬瓜
主料:冬瓜400克,排骨300克,姜蒜30克
配料:食用油适量,盐1茶匙,糖1.5茶匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,花生酱1汤匙,生粉少许

类型:『 』

时间:2015-06-25 08:39:52

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:排骨烧冬瓜的做法,排骨烧冬瓜
排骨食谱大全
排骨烧冬瓜介绍

排骨烧冬瓜是一道制作非常简单的菜肴,同样这也是一道非常适合夏季的菜肴。冬瓜于排骨的完美结合,让这道菜肴少了一丝油腻,多了一丝清爽,而且冬瓜具有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。难打不是这夏季最好的营养美食吗!

排骨烧冬瓜是一道制作非常简单的菜肴,同样这也是一道非常适合夏季的菜肴。冬瓜于排骨的完美结合,让这道菜肴少了一丝油腻,多了一丝清爽,而且冬瓜具有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。难打不是这夏季最好的营养美食吗!

排骨烧冬瓜的做法:

1、排骨用清水浸泡1小时,再冲洗干净,冬瓜切块。

2、冬瓜沥干水,加入盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制。

3、起锅,烧热,放油,下排骨,煎至两面金黄焦香。

4、下姜蒜炒香。

5、此时加入老抽继续炒至排骨完全上色。

6、加入开水和1汤匙花生酱,中火烧制,直到可以轻松扎透肉块。

7、这时才把冬瓜放入锅中一起烧。

8、直到冬瓜软糯,大火收汁,即可出锅。

成品图:

排骨烧冬瓜小提示:

1、排骨用清水浸泡后,饱含水份,肉质更嫩,同时也泡去了血污,更干净哦。

2、冬瓜与排骨的成熟度不一样,所以要先把排骨烧至熟透,再放入冬瓜,同时注意火候,冬瓜烧过了和未烧透都不好吃的哦。

3、花生酱起到提香与浓缩汤汁的作用,比挂芡要好很多的呢。

排骨的选购:

我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的功效与作用:

1、补充蛋白质和脂肪酸,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补钙,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨适宜人群:

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。

适宜人群:一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

冬瓜的选购:

选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂,挑选时可以用指甲掐一下,表皮硬、肉质紧密,种子已经成熟的黄褐色的冬瓜,口感较好。

冬瓜的功效与作用:

1、减肥降脂,冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。

2、护肾,调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3、清热化痰,有清热化痰,消肿利湿的作用。

4、防癌抗癌,防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5、润肤美容,冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。

冬瓜的适宜人群:

禁忌人群:脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

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