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大蒜烧黄鱼
大蒜烧黄鱼
主料:黄鱼1条,大蒜 200克。
配料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐。

类型:『 』

时间:2015-10-21 17:00:02

难度:

归属:春季 总数:0

标签:大蒜烧黄鱼,大蒜烧黄鱼的做法
黄鱼食谱大全
大蒜烧黄鱼介绍

 大蒜烧黄鱼是利用蒜香去掉黄鱼的腥味,做法简单,口感好,炸香的大蒜吸足了黄鱼的鲜美后,更加香嫩了,黄鱼咸甜适中,肉质鲜嫩,味道更好了。

  大蒜烧黄鱼是利用蒜香去掉黄鱼的腥味,做法简单,口感好,炸香的大蒜吸足了黄鱼的鲜美后,更加香嫩了,黄鱼咸甜适中,肉质鲜嫩,味道更好了。

  大蒜烧黄鱼的做法:

  1、把黄鱼去鳃、鳞、内脏,清水洗净沥干水分。

  2、将黄鱼 身上划上两道,用盐、料酒腌制20分钟。

  3、准备好葱姜 大蒜去皮。

  4、腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。

  5、锅中注入油,下入大蒜。

  6、小火煸炒至大蒜金黄后捞出。

  7、黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。

  8、抖去多余的淀粉,入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。

  9、把鱼推到锅的一边,另一边下入葱姜爆香。

  10、烹入料酒,加入酱油 醋 糖。

  11、再加入适量的清水,水要没过鱼。

  12、大火烧开转中火,烧至汤汁即将收干即可。

  成品图:

  大蒜烧黄鱼制作小技巧:

  1、炸之前要抖掉多余的淀粉,淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分,炸至过程以免烫伤。

  2、煎鱼时锅要烧热,微微冒烟,油温也要高一些,并且不要急着给鱼翻身,要等底下一面的鱼皮彻底定型硬实了再翻面,以免给鱼破相,或者使用不粘锅。

  3、大蒜可以多放一些,非常提味也能给鱼去腥。

  4、最后的汤汁尽量收尽,味道更赞。

  黄鱼的营养价值:

  1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

  2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  如何挑选黄鱼:

  优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。

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