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牛肉腐竹煲
牛肉腐竹煲
主料:牛肉、腐竹、黑木耳、青椒、青蒜、香菜
配料:豆瓣酱、姜片、葱段、八角、桂皮、乾t椒、花椒、香叶、小茴香、白糖、生抽、酱油、白酒、胡椒粉、油盐适量

类型:『 主食 』

时间:2015-11-16 11:05:06

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:牛肉腐竹煲,牛肉腐竹煲的做法
腐竹食谱大全
牛肉腐竹煲介绍

牛肉腐竹煲是一款秋科季节营养搭配均衡的暖身菜,做这款菜腐竹须提前泡软,如果是生牛肉要用高压锅卤熟,注意卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;这样做出来菜的味道才更加好吃,合理利用资源呀。

牛肉腐竹煲是一款秋科季节营养搭配均衡的暖身菜,做这款菜腐竹须提前泡软,如果是生牛肉要用高压锅卤熟,注意卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;这样做出来菜的味道才更加好吃,合理利用资源呀。

腐竹牛肉煲这一道很美味的家常菜,有肉、有豆制品、有蔬菜,营养搭配均衡的下饭菜,腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中,能够吸走肉的油脂,还可以减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香,更加入味,非常完美的搭配。更何况它制作起来也很简单,不仅下饭,还能外带,因此也是上班族选择中午带饭的好菜。

牛肉腐竹煲的做法:

1、腐竹提前一晚上泡上,直至泡软;

2、准备好其他原料, 牛肉用水泡上几个小时, 中间换几次水;

3、锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻炒;

4、炒出红油后下入其他大料翻炒;

5、翻炒出香味后加入适量的水;

6、将牛肉放入进去,再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;

7、再加入青椒、香菜和少许糖;

8、盖上盖, 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟, 关火, 再泡上几个小时;

9、将泡软的切成小块垫入锅底, 再加入黑木耳;

10、再放入切成片的牛肉和牛肉汤;

11、大火煮开, 转为小火加盖炖煮20分钟;

12、再转为大火收汁, 加入盐和胡椒粉等调味;

13、盛入小煲中,上面放入青蒜。

成品图:

牛肉腐竹煲制作技巧:

1、腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;泡牛肉时中途换几次水,这是为了里面血水泡出来,能保留其鲜味;

2、用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油,再煸炒大料,加入适量的水,同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味,所以无须处理,大颗放入,最后方便过滤出来;

3、这时可以放入牛肉去卤煮,用高压锅煮能节省时间,大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;

4、将所有的原料放入锅中,再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

腐竹是一种豆制品,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它的做法很多,凉拌、素炒、荤烧、做汤。。都非常美味,因此非常受大家欢迎。

天气越来越来冷了,吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力,而一碗热乎乎的炖煮菜更能让全家人身暖心暖。准备好材料后,就参考上面的方法与我一起来动手制作这道美味吧。

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