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烫面韭菜盒子
烫面韭菜盒子
主料:面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个
配料:盐适量、油适量、香油少许

类型:『 主食 』

时间:2017-12-30

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:烫面韭菜盒子,烫面韭菜盒子的做法
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烫面韭菜盒子介绍

这烫面法制作的韭菜盒子所用时间短,口感香脆而不硬,现煎现吃非常惬意,刚煎出来的时候表面香香脆脆的特好吃,放的时间一长,由于馅料的水分含量多,就容易将皮变成软踏踏的,这就是外面买的不如家里做的好吃的原因。

这烫面法制作的韭菜盒子所用时间短,口感香脆而不硬,现煎现吃非常惬意,刚煎出来的时候表面香香脆脆的特好吃,放的时间一长,由于馅料的水分含量多,就容易将皮变成软踏踏的,这就是外面买的不如家里做的好吃的原因。

汤面韭菜盒子制作窍门:

第一、用烫面和面,这样做出来的皮香脆而不硬时间也不用饧那么长时间,相对快速

第二、为了皮薄馅大,皮擀成稍微椭圆形,这样很好包这个是个人经验哈,高手们自有自己好包的手法,欢迎多多交流

第三、作为不擅长面食又喜欢面食的我,包好看的造型没有那技术所以有个简单的方法就是用个小工具按压一个形状,也挺好看。

【主料】:面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个

【调料】:盐适量、油适量、香油少许

烫面韭菜盒子的做法:

1、准备好原材料。

2、一边加开水一边搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜后准备其他工序。开水的量我没称,反正就是揉得稍微软一点,因为这样做起来比较快速,不用饧那么长时间,当然,如果时间充裕,那就可以饧的时间稍微长一些,揉面的水也可以不用那么烫。

4、鸡蛋搅拌均匀,韭菜切成末。

5、锅里加入适量油,将鸡蛋液倒入,凝固后翻炒,拍成碎末状。

6、炒好的鸡蛋和韭菜倒一起,加入少许植物油和香油,加入适量盐,拌匀。

7、案板上撒上适量干面粉,将面团搓成长条,切成大小适宜的剂子。

8、擀成圆片,个人经验觉得想包入更多的馅料擀成稍微有点椭圆形的更好包。

9、包入馅料。

10、因为不会包花边,用刨丝器的切菜边缘按压一下,就成了一个花边。

11、锅里加入少许油,放入韭菜盒子煎至。

12、一面煎黄后翻一面煎黄即可。这个吸油很少,一开始放的稍微多了一点,颜色有点深,后面煎的时候锅里没加油,剩下的一点点底油就够了,煎出来的颜色很好看。

成品图:

烫面韭菜盒子外边包法:

首先在面皮上放适量馅料,馅料占面皮的一半左右。然后把面皮对折成为半圆形,再用手指压实半圆形的外边缘。从半圆的一端开始,用大拇指向斜上方折起一个小褶,并向前移动折起另一个小褶,让前一个褶压住半个后褶。

烫面韭菜盒子制作技巧:

1、皮擀得尽量薄一些,煎好后及时吃,时间长了表皮就没有脆脆的感觉了,刚煎好的时候真的特别好吃,个人感觉这个饼在素食中算非常美味的了。

2、煎韭菜盒子时,火要小,慢煎才能确保馅料都熟了,如果用大火可能出现皮熟馅不熟的情形。另外一定不要加水焖,避免影响韭菜的香味。

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