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酱爆黄瓜虾仁
酱爆黄瓜虾仁
主料:冰鲜虾仁200克,黄瓜一条,鲜指天椒2个,蒜两瓣,料酒一匙,盐少许。
配料:酱汁:生抽1匙,番茄酱2匙,蚝油2匙,糖半匙,淀粉半匙,清水2匙。

类型:『 热菜 』

时间:2018-09-05 07:04:15

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:酱爆黄瓜虾仁,酱爆黄瓜虾仁的做法
虾仁食谱大全
酱爆黄瓜虾仁介绍

今天用旱黄瓜做了一款美味的酱爆黄瓜虾仁,制作进先把虾仁腌制10分钟在炒,黄瓜去皮后切小块,要在最后加入锅中,这样黄瓜口感一清脆,注意这道菜的酱汁需要好好调配一下,它是味道好坏关键因素。

今天用旱黄瓜做了一款美味的酱爆黄瓜虾仁,制作进先把虾仁腌制10分钟在炒,黄瓜去皮后切小块,要在最后加入锅中,这样黄瓜口感一清脆,注意这道菜的酱汁需要好好调配一下,它是味道好坏关键因素。

酱爆黄瓜虾仁的做法:

1、虾仁室温解冻后,加入料酒和一点盐拌匀,腌制十分钟;

2、黄瓜去皮去瓤切小块,蒜切片,指天椒切段;

3、调酱汁:将酱汁的有原料倒在一个碗里,搅拌均匀,备用;

4、炒锅放油,随即放入指天椒和蒜片,油温升高出香味儿,放虾仁大火煸炒至变色;

5、放入黄瓜块并倒入酱汁炒匀,大火收浓汤汁即可(也可先倒酱汁炒匀收浓再 倒入黄瓜块炒匀,这样的黄瓜会更脆嫩)。

成品图:

酱爆黄瓜虾仁制作技巧:

1、我用的黄瓜是传说中的旱黄瓜,皮略厚籽较老,所以用时要去皮去籽,也可以先入锅再放酱汁不怕炒得太软出水太多;如果用的青瓜水分较大比较嫩,可以不去皮去籽,这种嫩青瓜最好等酱汁收好最后再放,味道会更好;

2、酱汁的配比只是一个大概,用家里手边的材料调一个咸鲜回甜的味汁,稍多放一点水调稀一点,这样酱汁不会一下锅就太稠,可以自己掌握火候收汁到合适的程度。

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