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鸡汤怎么炖最有营养的方法和食材搭配技巧

时间:2018-11-03 01:03:16   作者:小编  点击:0

在家炖鸡汤相信大家都会做,但是要让鸡汤炖的更加有营养切需要一定技巧的,首先是食材的搭配,添加的食材即能增加鸡汤的营养价值,也不能掩盖住鸡汤的原始美味,聚餐网下面把如何炖鸡汤更有营养的方法和技巧分享给大家。

在家炖鸡汤相信大家都会做,但是要让鸡汤炖的更加有营养切需要一定技巧的,首先是食材的搭配,添加的食材即能增加鸡汤的营养价值,也不能掩盖住鸡汤的原始美味,聚餐网下面把如何炖鸡汤更有营养的方法和技巧分享给大家。

让鸡汤营养丰富味道更好的食材:

生姜:可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;

红枣:有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳的功效

枸杞:能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;

党参:可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对于冬季畏寒体质有良好的改善作用;

黄芪:可补气补虚,增强机体免疫力,还可预防某些传染病的发生。

鸡汤怎么炖最有营养

宰活鸡吃冻鸡:

1、宰活鸡吃冻鸡:毫无疑问,大家都喜欢买活鸡,因为它新鲜。但鲜鸡买回来之后,最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右,再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

2、飞水

就是将肉类在开水里面焯一下,俗称飞水。飞水不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类,使炖出来的汤鲜香无异味。飞水也是有技巧的,如果用冷水猪肉,从冷水到煮沸的过程中,肉的营养会严重的流失。在煮的过程中,要适当翻动,使肉受热均匀,一般来说,根据肉的多少,煮5~8分钟即可。

3、炖汤宜冷水入锅

飞水过程完毕之后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候

炖汤主要是为了喝汤,之后才是吃肉。不建议用高压锅炖汤,因为高压锅虽然节省时间,但是汤中的营养物质是需要小火长时间慢慢加热才能出来的,高压锅达不到这种效果。所以建议炖鸡汤应该用砂锅,先大火烧开,10分钟后再转小火慢炖。

推荐:孕妇鸡汤的做法:

原料:黄芪50克,枸杞15克,红枣10个,母鸡1只(1000克左右),生姜2片,盐、米酒适量。

孕妇鸡汤做法:

1、黄芪、枸杞、姜片放滤袋内,母鸡洗净,汆烫、冲凉、切块,与红枣一起放锅内。

2、加入清水,小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。

黄芪可补气健脾、益肺止汗,民间常用于治疗产后乳汁缺少,又可补虚固表,治疗产后虚汗症。母鸡性味甘温,能温中健脾、补益气血。

此汤适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗等症。

需要注意的是,黄芪炖鸡汤宜在产后5~7天后食用。

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