在家做清炖鸡汤正确的做法是鸡肉切好的先是冷水入锅，这样用凉水炖更能汲取肉骨里的营养成份，因为清炖鸡汤的时间比较久，当水快煮光中途加水的时候一定要加开水，否则炖出来的鸡肉会不鲜嫩，鸡汤的腥味重。

材料明细：

土鸡半只、大葱2段、小葱 2棵、精盐 少量、姜3片

清炖鸡汤的正确做法步骤：

1、先将鸡肉剁成块，然后清理干净，洗掉血水，备用。

2、鸡肉入锅冷水下锅，焯水后取出洗净。

3、将焯水后的鸡肉放入砂锅中。

4、加入水，葱，姜片大火烧开，中小火炖煮。

5、炖煮大约2小时以上，中途鸡汤要加水的话，一定要添加热水。

6、在碗中加入小葱碎，加入鸡汤加入盐等调味，这样好喝的清炖鸡汤就做好了。

成品图：

家常清炖鸡汤的制作窍门：

1、入锅时先用凉水炖鸡，这时候更能汲取肉骨里的营养成份，如维生素、赖氨酸、无机盐和蛋白质等。中途加水加沸水，保持肉质鲜嫩，汤汁醇厚。

2、鸡汤向来以美味著称，有“补虚”的功效，还可以缓解感冒，提高人体的免疫功能的作用。此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，可增强体力、强壮身体。

清炖鸡汤是产妇的最佳选择，一方面可以补充营养、提高抵抗力，产后5-7天内喝鸡汤可助下奶。另一方面鸡汤清淡，不是很油腻，很适合产妇的口味。养生专家称：熬炖鸡汤时，鸡肉所含的营养物质只有5%～10%能够溶解在汤汁里，大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。