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大年初一为什么要吃素?大年初一要吃素的习俗由来

时间:2023-09-07   作者:小编  点击:3184

新年第一天大年初一在中国许多地方都有吃素的习俗。古人有言,“一日持斋,天下杀生无我分”,“大年初一吃素”或许也与此有关。那么大年初一为什么要吃素呢?具说新年第一天吃素,为新年第一天增添喜庆与祥和,预兆着一年的平安如意。

新年第一天大年初一在中国许多地方都有吃素的习俗。古人有言,“一日持斋,天下杀生无我分”,“大年初一吃素”或许也与此有关。那么大年初一为什么要吃素呢?具说新年第一天吃素,为新年第一天增添喜庆与祥和,预兆着一年的平安如意。

大年初一要吃素的习俗

一起来了解全国各地的春节素食习俗吧!海南初一习俗:吃斋祭祖,寓意吉祥

新年到,挂红灯、贴对联,海口的大街小巷真热闹!春节是我国民间传统的重大节日,它是一年四季中的第一个节日,故特别被人们看重,在海口,大年初一有两件特别的习俗:吃斋和祭祖。

海口人说的“斋”,从广义来说就是素食。海口斋菜煲的制作方法非常讲究,先将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜分别浸发漂洗干净,在开水中过一下,滤干,再分别用热油炒匀,入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好,煸炒入半味;黄豆腐干切成长条状,热油略炸成黄色,再加味料至入半味。接着净锅烧热,油热后将全部菜料放入,下清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中,用中火煮开即可上席了。

“海口初一吃斋是祖上留传下来的春节习俗,初一是不吃荤的,必须得吃斋,意思来年不杀生,干干净净;初九吃'斋',图日子平安吉利。初一凌晨,无论老少都得起床吃“斋饭”(即为清净洁白以怀念祖先)。“斋饭”不但类似于伊斯兰教的清真食品,而且正如北方人过年必吃鱼(年年有余)一样,吃的东西还须有吉祥寓意,其中必有清炒茄子(茄子,海南话寓意一年比一年好),清炒水芹菜(“芹”与“勤”谐音,祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、长粉丝(寓意过日子细水长流)、黄黄的像金元宝状的豆腐干(寓意招财进宝)……

广东注重初一吃素,祈福增寿

关于初一为何要吃素,通常的说法是:大年初一吃了素,就等于一年都吃了素,意在祈福增寿。

从现代饮食的发展趋势来看,先人们留下的这个习俗,得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余,让疲劳的肠胃得到休养,因而这一传统习俗显得越发时尚。

眼见广州的素食馆越来越火,记者了解到,临近春节,各素食馆的年饭宴早已订得七七八八,尤其是年初一的宴席,连做两三轮已不算什么,有食肆甚至已订出连做十轮的超强“流水席”,仍旧供不应求!

如果你来不及去挤这场庙会般火爆的素食宴,在家做几样讨喜的素菜也不错呢。

过年素菜,意头好紧要!

素食清淡又美味,就连菜名都带着各种好意头———虽然这是人们赋予的,但能够吃得健康又开心,岂不是功德圆满?

广东人尤其注重初一吃素,当中又以客家人最为尊崇。据客家食客回忆,儿时每逢初一,一日三餐都要吃素,锅里、碗里半点油星都不得残留,连吃一包方便面都算是破戒。老一辈广东人坚信:年初一吃素,可带来整年的素净、平安。

在素食馆里,各种年饭素菜卖相精致,且大都有着动人的名称———竹报平安(板栗烧腐竹)、万事如意(空山松子落)、岁岁有花红(淮山酿杏鲍菇卷)……对“肉食动物”来说,这是闹春之际一次独特的美食体验。

山东大年初一要吃素饺子

饺子是我国北方广大地区春节期间不可或缺的食品之一。大年初一,到底是吃荤馅饺子还是素馅饺子是大有讲究的。

山东大学民俗学研究所所长张士闪教授说,大年初一早晨第一顿饭是要吃素馅饺子的,其意是指第一天“肃(素)静”了,这整整一年也就肃静了,反映了人们祈求平安无事的心理诉求。

据张士闪教授介绍,过去的农村大家庭,聚族而居,往往都有十几口人甚至几十口人,妯娌之间难免有口舌之争,但家庭和睦是家族兴旺的重要标志之一,为求家庭和睦“肃静”,达到“家外无官司,家内无纠纷”之境,所以讲究大年初一要吃素馅饺子。

“至于具体是腊月三十还是大年初一吃素馅饺子,各地稍有差别,但其意都是‘求一年肃静,没有烦心事。’”山东省食文化研究会常务副会长兼秘书长孙晨阳表示。

山东省临沂市郯城县居民张兆钦说,鲁东南流传这样一种说法:大年初一“不动荤”。一是因为“动”寓意“动荡”,而且“不动荤”也意味着不动怒。其二在于大年初一吃素馅饺子是祈求新的一年里能过上肃静日子,也就是一年到头都清静,无忧无虑。

(本文综合了南海网、羊城晚报和新华网的内容)

各地各民族素食习俗

◆满族——过年初一至初五吃素

在满族的习俗中,从新年的第一天至第五天都要吃素。这些素食,大多是模仿寺院的斋食精制而成。

◆客家与闽南人——正月初一吃素

许多地方的客家人与闽南人,在正月初一的早餐都要吃素。据说年初一吃一天素等于全年吃素,但这只是一种一厢情愿的想法。有些地方的客家人与闽南人,则会在除夕的29日晚上就开始吃素。

◆俄罗斯族——帕斯喀节前一周吃素

帕斯喀节属于俄罗斯族的节日,帕斯喀节就是基督教的复活节。复活节是东正教的主要节日。居住在新疆的俄罗斯族群众主要信仰东正教。帕斯喀节就成了他们的主要节日,过帕斯喀节与汉族过春节一样隆重。帕斯喀节一般是在春分后月圆的第一个星期天,即在四月上中旬。帕斯喀节的前一周,他们不吃荤,只吃素,也不开展各种娱乐活动,据说是因为这个时期耶酥还钉在十字架上的缘故。

◆水族——端午节吃素

水族在端午节有吃素的习俗。据传水族的远祖从江西迁到贵州三都地区,在此开荒种地,创家立业。某一年的秋后,远祖的四个儿子来探望,远祖上楼取肉款待他们时,不慎失足坠楼而身亡。自此以后,水族从端午节的第一天开始,只准吃素,直至端午节结束后才能吃荤。

◆苏州——农历六月廿四起,吃雷斋素一个月

相传农历六月二十四日是雷尊生日。雷尊,即雷公,是神话中专司打雷的神。吃雷斋素,就是为了崇奉雷尊而吃素。据说,吃了雷斋素可以消灾避疫保平安。苏州人吃雷斋素,一般从六月初一开始至雷尊生日结束,历时将近一个月。

◆九华山——居民初一至初三吃全素

在佛教圣地九华山一代的居民,在腊月三十过所谓的素年,当日阖家一起吃素宴,饭后烧香祭拜祖先,大年初一到寺庙拜佛,吃素则是吃到初三。

◆台湾北管戏班——农历九月一日至九月九日斋戒吃素

在农历九月一日至九月九日斋戒吃素,是北管戏班子特有的习俗。据说西秦王爷(又称“郎君爷”,相传指的是唐玄宗皇帝,名隆基,为北管戏班尊为守护神。唐玄宗生前酷爱音乐、戏剧,其人风流文雅,于后宫建筑戏台演戏,网罗天下艺人,并建立“梨园”,用以训练乐器演奏、表演的人员。被戏剧界尊为开山祖师,后世尊为西秦王爷,当作从事音乐行业神供奉。)之好友南斗星君、北斗星君、水德星君、关星帝君、九天玄女、王母娘娘、玄天上帝及观世音菩萨,于此期间与西秦王爷相偕至戏班巡视、游玩,并替戏班“解罪”。所谓“解罪”者,演员由于演出需要,责骂天地或神明,须由西秦王爷或其k诸神为演员解释,方能卸除灾祸。

◆天主教——守斋日吃素

天主教法典1251条规定:全年每周星期五应守小斋,不食肉类,或主教团所规定的其他食物,但星期五遇到节日不在此限。圣灰礼仪星期三及耶稣受难节则应守大斋及小斋。1252条规定:凡满14岁者应遵守小斋法;凡成年人而未满60岁者应遵守大斋法。按照本地习惯,如圣灰礼仪日遇到农历新年初一至十五日以内,大小斋则免守。其实,守斋在西方也是一种古老的习俗,例如犹太教有梅瑟守斋,厄里亚守斋等。

◆佛教——在家信众学出家人生活在每月六斋日受持八关斋戒

佛教有所谓八关斋戒,《增一阿含经》中,称之为贤圣八关斋法或八关斋法,指的是:不杀生、不偷盗、不淫欲、不妄语、不饮酒、不非时食、不坐高广床、不香华脂粉涂身。八关斋戒是一日戒,受持的时间是一日一夜,一般都在每月六斋日受持,即农历每月初八、十四、十五、廿三、廿九、三十日(如逢小月,可改为廿八、廿九日)。这是根据《优婆夷堕舍迦经》中说:佛陀考虑在家信众为经营家计,不能日日受持八戒,因此有每月六斋日受持八关斋戒的规定。

大年初一为什么要吃素的习俗由来

说起年初一吃素习俗的由来,却有个发人深省的故事。

传说,以前客家某山村,有对夫妇,一生艰苦创业,含辛茹苦养育了三个儿子七个孙子,真是儿孙满堂,全村人都夸赞他们是“好命阿公”、“好命阿婆”。斗转星移,三个儿子各自成家立业,留下两位老人相依为命。不久,老伴又先他而去,剩下年迈的“好命阿公”一人,儿孙们却各顾各家,对老人的起居饮食不闻不问,常常忽略。

按照传统,大年三十夜,家家团圆吃年夜饭。有一年的年三十,大儿子早早便去请父亲到他家吃年夜饭。二儿子也说请父亲到他家吃年夜饭,小儿子听到两个哥哥都去请了父亲,便也去请父亲到他家吃年夜饭。

做父亲的很高兴,决定到时候谁先来喊,就到谁家去吃。不料,食饭时,大儿子以为父亲到弟弟家吃了;二儿子又以为父亲到大哥或小弟家吃了;小儿子更以为两个哥哥先请父亲,父亲肯定不会来自己家吃的。所以,大家都没有再去请父亲。做父亲的饿得肚子咕咕叫,便问在门坪玩耍的小孙孙:“你们都吃了饭么?”小孙孙说:“大年三十谁还没吃,连我家的小花狗都吃得饱饱的。”阿公听了不禁自叹:“这就是好命阿公!”

第二天是年初一,小孙孙们到阿公房间,要向阿公拜年讨红包。到处寻找阿公,也不见阿公踪影,只见房间书桌留有一张纸条,纸条上写着:

三子七孙枉自多,不敬不孝又如何?

除夕挨饿不如狗,情愿出家念弥陀。

儿孙们看到后个个悔恨不已,为了记取这一教训,惩罚自己并警示后人,决定每年大年初一戒荤吃素。这一习俗慢慢传开,被不少客家地区的人们仿效,直到现在一些地方还在延续传承。

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