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4款牛肉酱的配方

时间:2015-06-24   作者:小编  点击:0

牛肉酱的配方不同,口味相关很远,为了让大家能吃上美味的牛肉酱,聚餐网今天把三款牛肉酱的配方分享给大家。

牛肉酱的配方不同,口味相关很远,为了让大家能吃上美味的牛肉酱,聚餐网今天把三款牛肉酱的配方分享给大家。

牛肉酱配方一

尖椒5斤,牛肉半斤,酱3袋,白糖4两,味精1两,芝麻2两,醋4两,盐4两,色拉油半斤。小火炖20分钟。(先炒牛肉,然后再放入其它,不要放水)

牛肉酱配方二

红辣椒4斤豆油1斤牛肉1斤糖0.8斤味素2两干黄酱4代盐1两蒜0. 8斤醋0.8斤芝麻4两先放油,炒牛肉,牛肉炒断生,再放红辣椒接着炒,辣椒出水,多炒会。然后放各种调料。油再多放点也行,因为油在上面飘着,再不容易风干。牛肉可多放,越多越好吃。

阿香婆牛肉酱配方及制作方法

1.红辣椒-- 5斤 2.豆瓣酱-- 5袋 3.食盐-- 4两 4. 食糖-- 5两 5.味 精-- 4两6.食醋-- 5两 7. 生姜-- 5两8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5两 10.豆油-- 5两 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5两

阿香婆牛肉酱的制作方法:

1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。

2把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞,用花生米把芝麻挤碎,要不单绞芝麻费劲。

3.把姜和大蒜也绞碎。

4.牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多加一些。 把豆油放在锅里烧热后放牛肉,把牛肉内的水份烧干,待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内,烧开后改小火烧。要烧个2小时。(注意放入全部材料后要不停的翻动锅底,因为花生和豆瓣酱愿糊锅底,有糊味就不好吃了。如果干可以加点水但加水后一定要烧开了,水也不能加多了,稀了也不好吃的。)熬好后凉晾就可以装瓶了。

注意多准备几个矿泉水瓶,把阿香婆牛肉酱装入矿泉水瓶内把盖拧紧放在阴凉处可以保存2年不坏,不变味。就是辣椒全化成末了。

吃时用多少倒多少,倒完一定把盖子拧紧,漏气就变坏了 市场上流行“老干妈”香辣酱等复合调味品,销售情况一度被业内人士看好。

最后给大家分享葱油牛肉酱的制作方法,非常经典的一款家常牛肉酱哟。

独家秘制葱油牛肉酱:

一、材料

用到了:牛肉、洋葱、花椒粉、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、自制葱油

二、葱油的做法

1、小葱 洗净切段。

2、蒜瓣 剥好。

3、锅里放适量油。先下蒜瓣。

4、放葱白部分先熬

5、放入葱绿部分,小火慢慢熬就是了。

6、熬到葱段微焦捞出滤油即可,葱段别熬糊了。

三、做肉酱准备

1、2、牛肉切小块。入料理机绞成肉泥。当然也可以直接刀剁哈

3、洋葱剁碎。

4、大葱切碎。

葱油牛肉酱的做法:

1、放适量葱油。稍微多一点哈。

2、放入牛肉泥拌炒,尽量炒散。

3、牛肉变色后。放如洋葱碎。

4、放葱碎。

5、放适量花椒粉。

6、放适量生抽老抽。

7、放一瓶黄酒。

8、适量盐。

9、适量白糖。

10、11、盖上锅盖大火煮开。

12、赚中小火慢慢熬肉酱,时间可以自己掌握哈。不要熬干就好。牛肉足够入味。

13、熬好的肉酱(带肉粒的肉酱你可以取出1/3)。

14、剩下的入料理机。

15、打成肉酱倒入锅中。

16、继续熬5-8分钟即可。

17、葱油牛肉酱就做好啦,用来拌面吃是相当美味的。

成品图:

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