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红果烧排骨
红果烧排骨
主料:排骨、红果(山楂)
配料:蒜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒、盐

类型:『 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:秋季 总数:531

标签:红果烧排骨,红果烧排骨的做法
排骨食谱大全
红果烧排骨介绍

红果烧排骨是一款酸甜不腻口的排骨新烧法,红果也就是我们经常说的山楂,酸酸甜甜的味道超好吃,制作时排骨要先冷水下锅焯水,炒糖色要热锅凉油必需要用小火来炒色泽才更加漂亮。

红果烧排骨是一款酸甜不腻口的排骨新烧法,红果也就是我们经常说的山楂,酸酸甜甜的味道超好吃,制作时排骨要先冷水下锅焯水,炒糖色要热锅凉油必需要用小火来炒色泽才更加漂亮。

爱吃肉这事儿似乎不分男女雌雄,而红烧排骨的杀伤力总是那么强劲无敌,面对它,无数人都会是怂蛋一枚。我,自然也不是怂了一两天儿了,为了能一怂到底果断加料。红果,也就是我们小时候爱吃的糖葫芦山楂,也是我一直喜欢的果子,虽然一口下去全身的神经能酸成一坨,但拿它入菜绝对是个好主意。果酸解腻,加速肉质软烂,绝对有知识。能吃肉算啥能耐,会做肉才是本事,红果烧排骨,学会了周末在家自己烧排骨吃吧昂。

原材料:排骨、红果(山楂)。

配料:蒜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒、盐。

红果烧排骨的做法:

1、冷水下锅排骨焯水,开锅后撇去浮沫,捞出排骨沥干水分。

2、热锅凉油放冰糖小火炒糖色。

3、放排骨翻炒,均匀裹上糖色。

4、放葱、姜、蒜、八角、桂皮同炒。

5、放红烧酱油、生抽、料酒炒匀。

6、放开水,莫过食材。煮开后放入香叶和红果,转小火盖盖炖煮一小时,待汤汁浓稠时开大火快速翻炒并入适量盐,至汤汁收尽即可。

成品图:

红果烧排骨制作技巧:

1、排骨冷水下锅焯水,冷水下锅冷水下锅冷水下锅,说三遍了不是热水,除非你牙口好能嚼地动被你烫的硬邦邦的大肉肉。

2、炒糖色要热锅凉油,并且要小火避免糊锅。

3、红果,也叫山楂。可以整理放到锅里跟排骨一起炖,其作用一是可以解腻,二是山楂中含有脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可以促进脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,从而促进肉质的快速软烂,节省了烹饪时间。

排骨要烧多久才熟透?

压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时!在煮之前先泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了!放水,放葱姜蒜盐,要是觉得颜色浅放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右!出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎过去就好了!

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