之所以叫做金夏南瓜煎饼是因为绿栉瓜也称为夏南瓜，南瓜是金黄色的，所以取了这个名字，把南瓜和绿栉瓜一起煎成饼子吃即美味又营养。

主料：南瓜200g、绿栉瓜150g、红萝卜少许、起司1片、鸡蛋3颗、低筋面粉80g、食用油2匙

装饰：巴西里适量

调味料：鲣鱼酱油2匙、泰式辣椒酱适量

金夏南瓜煎饼的做法：

1、将南皮(去皮),绿栉瓜,红萝卜刨丝放入容器内。

2、起司切小丁后一并放入,再加入蛋,低筋面粉,鲣鱼酱油,搅拌均匀，做成煎饼糊。

3、中火起油锅倒入食用油,倒入煎饼糊用木匙轻压后转小火煎至两面金黄即可起锅切片食用唷!。

成品图：

南瓜的台语名为金瓜，美国联邦食品药物管理局(FDA)将南瓜列为30种抗癌蔬果之一..所含的稀有元素可促进体内胰岛素的分泌而加强葡萄糖的代谢,纤维质更可帮助肠道多余的糖排出体外对糖尿病患者尤佳!与绿栉瓜(夏南瓜)同是葫芦科南瓜属的植物唷!