类型:『 汤类 』
时间:2023-11-22
难度:新手尝试
归属:徽菜 总数:1790
天气渐凉很多人有轻微感冒或者胃肠道开始不舒服,今天分享一款清淡顺气又养胃的白萝卜牛肚汤家常做法,用料都很简单,也是很节省时间,顶多十分钟就能下肚,少油还低脂,温补脾味,一碗下肚整个人浑身都舒畅。
天气渐凉很多人有轻微感冒或者胃肠道开始不舒服,今天分享一款清淡顺气又养胃的白萝卜牛肚汤家常做法,用料都很简单,也是很节省时间,顶多十分钟就能下肚,少油还低脂,温补脾味,一碗下肚整个人浑身都舒畅。
1、首先将牛肚和白萝卜准备好,两个人的份量,牛肚大约用了80克,白萝卜约180克左右。
2、制作时我采用的熟牛肚,但一定要自已再泡洗处理一下。因为外卖的牛肚处理的不是很干净,有一定的泥沙在里面,要彻底现清洗一下,否则会牙碜。
3、经过搓洗后,将牛肚翻过来,看一下里面是否还有残存的脂肪,有的话,用刀去掉。这样牛肚的膻气会少很多。
4、将牛肚切成细丝。切好后,我们还要再一次清洗一下,边搓边洗。
5、锅中水烧沸,将牛肚放锅里再焯一下,水沸后煮一分钟左右即可。煮完时我们还可以利用锅中的汤汁,再搅动将它洗一下。
6、白萝卜切成薄片,不用太薄,我切了大约2毫米的厚度。
7、粗粗的切成丝。大家尽量不要用擦子,因为擦过的萝卜丝偏软,入锅后不抗煮。
8、锅中放少放油,炒香葱姜后,加入白萝卜煽炒。油一点就可以,不要过多,会油腻。
9、待萝卜丝变色,微微变软,加入适量的水。您喜欢喝汤的话,就可以多加一点。
10、水沸后再煮一两分钟,使萝卜微软达倒您喜欢的程度,加入牛肚丝。
11、再次煮沸后再略煮,然后加入盐调味,盐不要放多,您可以不配主食直接喝。
12、再加入适量胡椒粉和香菜调味出锅。如果喜欢还可以放少许芝麻油调味增香,味道更加好喝。
成品图:
1、将牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟,用水冲净。(碱面可以用明矾代替)
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到 带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三 分钟后,冲水洗净。
3、最后,用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟,基本一块 干净无异味的牛肚就呈现在你面前了。
白萝卜:这个食材一年四季都有,营养也非常丰富。它对于消化系统和呼吸系统的疾病都有预防和一定的食疗效果。因为白萝卜中含有芥子油,淀粉酶和粗纤维,经常食用具有增进消化、加强食欲的功效,它还能加快胃肠蠕动,并且具有止咳化痰的作用。中医认为它能入肺胃经,是一种食疗佳品。民间也有“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”的俗语。萝卜我们可以生食,也可做馅,或者炖煮,是一种百搭的食材,这次我把它用来做汤。
牛肚:民间素有吃啥补啥这一说,牛肚富含蛋白质和脂肪、钙、磷、铁等,能补益脾胃,补气养血,补虚益精等,非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的朋友食用。牛肚就是牛的胃,我们都知道牛有四个胃,这个胃具体我也不知是第几个。它吃起来香嫩且不失筋道,与萝卜相结合,萝卜没了辛辣之气,牛肚没有腥膻之味,整个汤非常的鲜香。