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家常香菇酱肉包
家常香菇酱肉包
主料:面团:中筋面粉500克(400+100),水300克,细砂糖30克,酵母4克,泡打粉4克(可省略)
配料:馅料:五花肉,香菇,八角、姜末,葱碎(或洋葱),甜面酱,豆瓣酱,生抽,鸡精各适量

类型:『 主食 』

时间:2023-09-13

难度:

归属:春季 总数:609

标签:香菇酱肉包的做法,香菇酱肉包怎么做,香菇酱肉包
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家常香菇酱肉包介绍

香菇酱肉包的家常做法讲解。在这道香菇酱肉包的教程中会教大家怎么利用两次发酵的小细节使包子蒸出来更松软漂亮的方法,具体请看下面的教程吧。

早餐吃美味的包子是最能提起人的胃口的,在这里我们要为大家介绍一道美味的香菇酱肉包。虽然包子很好吃,做法也不难,但很多朋友都说过发面不好发,最常见的问题就是有时发出的面做出的包子皮象被烫熟了,有一块块的硬壳。有时又不如外卖的喧软,有时就是皱巴巴的,没什么卖相。其实这些都是发面没到位引起的。在这道香菇酱肉包的教程中聚餐网就以图文结合的方法教大家如何发好面,以及怎么把包子蒸的松软可口的方法和技巧。一起来看详细的做法教程吧。

香菇酱肉包的做法:

1、将面团材料(面粉仅用400克,留100克备用)混合揉成团,盖保鲜膜发酵3倍大。

2、五花肉切小丁(也可用肉沫,肥三瘦七),香菇焯水切小丁,葱姜切碎。

3、在油里放入一颗八角,小火炸出香味后加入葱姜末炒香。

4、倒入肉丁翻炒至边缘金黄出油,然后加入香菇丁翻炒。

5、依次加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、鸡精翻炒(因为酱料已经很咸,基本不用放盐),香菇肉酱馅就完成了,晾凉备用。

6、发酵好的面团,加入剩余的100克面粉揉均匀。

7、分割成40-45克一只的小剂子,每一个剂子都揉至光滑,收口向下排好。

8、取一只面剂,擀成呈中间厚四周略薄的皮。

9、左手托着包子皮,将肉馅放在皮中央,慢慢收口包好并捏成花形。

10、包好的包子静置30-40分钟,使其发酵至1.5倍大。

11、蒸笼里加足够的凉水,将包子排入笼屉,中间要有足够间隔,开大火,从水沸腾冒出水蒸气开始算起,蒸12分钟,关火焖2分钟出笼。

成品图:

香菇酱肉包制作技巧:

1、面团材料中的面粉是分两部分使用的,酵头面团较稀软,可以使发酵更为充分和快速,酵头发酵完成后再加入剩余面粉,使面团软硬适中。

2、发酵时间可以灵活掌握,在这里小编是用头一天晚上做好酵头,发2倍大放冷藏,第二天早上取出制作。大家也可以中午制作酵头晚上使用,总之要通过温度和时间来调节,最终以3倍大小的状态为依据。

3、想要包子白胖松软,包好后进行充分的最后发酵非常重要,一定要把包好的包子静置发酵到1.5倍大再入蒸锅,只有经过两次发酵的包子才会口感味道俱佳。

4、包子蒸好后不要立即出笼,笼内的高温在打开锅盖的同时,突然遇到冷气,会使柔嫩的包子皮收缩甚至塌陷,这也是很多朋友的包子在笼里还很白胖,出笼就缩成了干巴巴的原因。一定关火让它在笼里缓慢降温,这样白嫩的包子才能充分定型。

香菇酱肉包的做法和白胖松软的小窍门就详细的向大家介绍到此了,想要做好吃又漂亮的包子就来好好学习这里的做法吧,吃着面香扑鼻,浓香可口的香菇酱肉包可以令人胃口超好,让你吃到完美开心的早餐哦。

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