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葡萄干伪欧包
葡萄干伪欧包
主料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
配料:主面团:高粉56葡萄克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

类型:『 主食 』

时间:2015-09-06

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:葡萄干伪欧包,葡萄干伪欧包的做法
葡萄食谱大全
葡萄干伪欧包介绍

这是一款葡萄干口味的伪版欧式面包,我用的是甜面团的配方,欧包的造型。是不是能以假乱真呢?现在好流行欧包,可是要做的话,又得添不少东西,而且我爱吃软面包,所以还是老老实实地用现在的工具吧。

这是一款葡萄干口味的伪版欧式面包,我用的是甜面团的配方,欧包的造型。是不是能以假乱真呢?现在好流行欧包,可是要做的话,又得添不少东西,而且我爱吃软面包,所以还是老老实实地用现在的工具吧。

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

洗净切碎的葡萄干适量

葡萄干伪欧包的做法:

1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜后倒入切碎的葡萄干揉匀。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成4份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。(图1)

4、松驰好后,擀成长椭圆形(图2)。翻面,一边压薄(图3)。然后卷起,最终把尾端捏紧。(图4)

5、用擀面杖把一头压薄(图5)。另一头环过来包起,尾端捏紧(图6)。把整形好的面团放入模具内(图7)。

6、烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束,表面刷蛋液。在表面划4个口子,筛少许低粉(图8)。

8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。

成品图:

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