类型:『 糕点 』
时间:2023-11-09
难度:
归属:冬季 总数:1067
湿润的蛋糕体,配上脆脆的蛋白霜,抹茶独特的香气,微酸的蔓越莓果干,让这款脆皮抹茶布朗尼一切都刚刚好。
湿润的蛋糕体,配上脆脆的蛋白霜,抹茶独特的香气,微酸的蔓越莓果干,让这款脆皮抹茶布朗尼一切都刚刚好。
抹茶布朗尼:奶油150g、白巧克力200g、室温鸡蛋4粒、低筋面粉100g、抹茶粉40g、白糖80g、蔓越莓干适量
抹茶蛋白糖霜:蛋白4粒(约120g)、糖200g、抹茶粉2茶匙
1、白巧克力和奶油隔水加热。
2、分次加入蛋黄搅拌。
3、加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀。
4、蛋白稍打发后,分次加入糖打发。
5、蛋白打至硬性发泡。
6、取1/3加入步骤三,稍搅拌后,再和剩下的蛋白搅拌。最后加入蔓越莓干快速搅拌。
7、放入预热180度的烤箱,烤25分钟。
8、若不想做抹茶蛋白糖霜,其实这样就可以吃了。
9、制作蛋白糖霜,将蛋白打至发泡后,分次加入糖打至硬性发泡。打出来的成品看起来亮亮滑滑的。
10、蛋白打至硬性发泡后,加入抹茶粉搅拌。
11、将蛋白糖霜抹在布朗尼上,放入180度的烤箱烤20分钟后,将烤箱转至100度,继续烤50分钟左右,或至糖霜摸起来硬硬脆脆的。
12、洒上抹茶粉。
13、来一杯咖啡或茶,一起享用抹茶味浓郁的脆皮抹茶布朗尼吧!
成品图:
1.、我使用的是丸久小山园龙胆抹茶粉,好喜欢它的香气。