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素三鲜盒子
主料:面粉500g、韭菜400g、鸡蛋240g、虾仁100g、热水适量、冷水适量
调料:油适量、盐适量、五香粉适量、料酒1小勺、蚝油2小勺、香油适量

类型:『 煎炸 』

时间:2017年12月23日

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点击数: 作者:尚食之文

标签:素三鲜盒子 素三鲜盒子的做法
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素三鲜盒子介绍

锦上添的花的素三鲜盒子制作时饧面的时间尽量长一些,这样饼皮才软口感更好吃,馅料我加入了韭菜、鸡蛋与虾仁,三样鲜味惹人爱,尤其是虾仁,给韭菜与鸡蛋加入了灵魂般的味道,让其他两样更加鲜美。肥美鲜甜的大虾仁,就是给锦上添的花,让韭菜盒子变成了更加完美的素三鲜盒子。

材料:面粉500g、韭菜400g、鸡蛋240g、虾仁100g、热水适量、冷水适量

调料:油适量、盐适量、五香粉适量、料酒1小勺、蚝油2小勺、香油适量

素三鲜盒子的做法:

1.将面粉倒入盆中,分几次加入热水,搅匀大部分面粉,再倒入些冷水搅匀剩下的面,和在一起,揉匀一些,直至揉成光滑不粘手不粘盆的面团。用保鲜膜盖住,静置几小时。

2.韭菜摘净洗净,沥去水,切成末,加入适量油,拌匀。

3.虾仁去除虾线,清洗干净,擦干水。

4.将虾仁切段,加入盐、五香粉、料酒,抓拌均匀。

5.将鸡蛋炒熟,切碎。

6.在韭菜上放入盐、五香粉。

7.放入鸡蛋、虾仁、蚝油、香油,拌匀成馅。

8.将饧好的面团揉匀,搓成长条,揪成比饺子略大的剂子。

9.将剂子摁扁,擀成比饺子皮略大的椭圆形面皮,放一些馅。

10.将两面贴合,压住边,在一边的一角向内折。

11.继续做下一个内折。

12.至一直折完全部的边。

13.饼铛烧热,倒入适量油,待油温升高后逐个放入。

14.煎至一面变色后翻面。

15.煎至两面金黄。

16.再将三鲜盒子立起,煎一下底部,至完全熟透盛出,放到容器内用湿毛巾盖上,至煎好全部的三鲜盒子,即可食用。

成品图:

素三鲜盒子制作技巧:

1.饧面的时间尽量长些,这样的饼皮更柔软。

2.韭菜切成末后先用油拌好,这样放置时间长些也不会出水。

韭菜盒的面怎么和?

1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.

2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.

3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.

韭菜盒子冷水还是热水和面

韭菜盒子和面的方式,最好先用热水和面,这样韭菜比较容易熟,制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味,闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里,倒入热水,热水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4两热水,过多或者过少都会影响和面的质量。

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