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豆角烧茄子
主料:茄子2个,豆角
调料:植物油,食盐,姜,蒜,干辣椒,白糖,鲜贝露各取适量

类型:『 小炒 』

时间:2016年06月17日

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点击数: 作者:佚名

标签:豆角烧茄子 豆角烧茄子的做法 豆角烧茄子怎么做
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豆角烧茄子介绍

  今天为大家讲解的这个豆角烧茄子的简单做法相信大家会喜欢的,这个菜的主要原料料是长豆角和茄子,制作方法很容易学会的,下面看详细的制作流程讲解。

  豆角烧茄子的做法教程:

  1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

  2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

  3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

  4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

  5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

  6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

  7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

  豆角烧茄子成品图:

  豆角烧茄子做小技巧:

  1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。

  2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。

  这道好吃的豆角烧茄子的做法就讲解完成了,上面两个小技巧能让你在家中做的味道更鲜美一些。喜欢的朋友现在可以试试哟。

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