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酒鬼花生
主料:花生500克
调料:色拉油,食盐,花椒,干辣椒,辣椒粉,白糖

类型:『 』

时间:2012年09月24日

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点击数: 作者:佚名

标签:酒鬼花生 酒鬼花生的做法 酒鬼花生怎么做
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酒鬼花生介绍

  今天给大家讲解一道喜酒爱好者的家常菜酒鬼花生,这是一道高营养的食品,里面含有蛋白质,脂肪,适合下酒。这道菜主料的花生,取材简单,制作时候要注意一些小技巧,下面来看制作酒鬼花生的详细步骤。

  酒鬼花生的做法教程:

  1 、第一步的准备工作,要前一天晚上就做!首先把花生用温水浸泡一个小时

  2 、浸泡以后的花生,用手搓去外面的红衣

  3 、将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜

  4 、锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,这个过程不要着急,一定开小火,因为花生是冷冻的,放到锅里还会有噼啪的声音,在炸花生米的过程中,要用铲子轻轻的翻动,让花生米受热均匀。

  5、将炸好的花生米盛出来,锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色,是因为一会炸好的花生还要下锅炒,如果将花生米炸的火候正好的话,那一会再炒的时候花生米就火大了

  6 、干红辣椒用剪刀剪成段

  7 、继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味

  8 、下入炸好的花生米翻炒,然后关火

  9 、放辣椒粉,盐 白糖,花椒粉翻炒均匀,然后将花生米出锅晾凉,之所以先关火然后再放调味料,是因为如果开火放调料的话,其他的调料不会有太大的影响,但是白糖预热就会融化了,而且开火炒的话,花生米的火候也不容易掌握,所以,个人意见还是先关火,然后放调料。

  酒鬼花生成品图

  酒鬼花生做法的小技巧

  1 一定要把花生浸泡一个小时,冷冻过夜味道更好。

  2 炸花生时只需炸成浅金黄色就行,避免在下面一道程序把花生炸糊。

  3 在下料时要把火关闭。

  到这里这道麻辣美味的酒鬼花生就做好了,麻辣的味道正适合下酒,并且这也是养生菜,里面含丰富的维生素B2和微量元素钙、铁。

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