苋菜是一种营养非常丰富的蔬菜，有清热解毒、消炎镇痛、清肝明目、养血散瘀、提高人体免疫力、促进儿童生长发育等功效，吃了对人体健康很有帮助。这道清炒苋菜很好地保存了苋菜的营养，吃了对人体是非常有益的。

清炒苋菜是一道营养健康又美味的快手菜，吃起来味道鲜美可口，十分香嫩，是餐桌上比较受欢迎的一道家常菜。它的做法也非常简单，在做的时候不要炒太久了，以免把苋菜炒烂了，影响颜色、口感和味道。下面就来为大家详细介绍这道清炒苋菜的做法技巧。

清炒苋菜的做法：

1、将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要将菜轻揉数下。

2、灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。然后顺锅边倒入油，翻炒均匀。

3、加入鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味。以中小火将苋菜再烧7、8分钟，再加入盐使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

成品图：

清炒苋菜的美味小窍门：

1、炒苋菜的时间不要太长，防止苋菜被炒烂了。

2、先把苋菜烤萎可以可以减少炒菜时苋菜析出的水分。

3、炒完以后再加盐，可以防止蔬菜在炒的时候就有大量的汤汁析出来。

以上就是清炒苋菜的做饭与技巧了，家里有肝火旺、喉咙肿痛的人吃这道清炒苋菜非常游泳的哦，尤其适合燥热易上火的夏季了，朋友们快来试试这道菜吧。