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多汁鲜嫩脆皮香料烤鸡
多汁鲜嫩脆皮香料烤鸡
主料:童子鸡1只,带皮熟南瓜300g,大蒜2头,玫瑰盐1小匙
配料:蒜末2-3大匙,红椒粉1小匙,姜黄粉1小匙,橄榄油1大匙,黑胡椒粗粒碎1/2小匙

类型:『 』

时间:2016-11-10

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:多汁鲜嫩脆皮香料烤鸡
鸡食谱大全
多汁鲜嫩脆皮香料烤鸡介绍

这款鲜嫩多汁的脆皮香料烤鸡是用不粘锅的锅制作而成的,平时在家聚餐,准备欢乐共享的美食,烤鸡绝对是必备之一,很多朋友对于自制烤全鸡是又爱又恨,怕烤不熟,怕烤不漂亮,准备的锅碗瓢盆太复杂,餐后洗刷沾满烤渍的烤盘又是麻烦事,我不担心,因为我有一口好锅具,只要一个锅子就能全部搞定。

这款鲜嫩多汁的脆皮香料烤鸡是用不粘锅的锅制作而成的,平时在家聚餐,准备欢乐共享的美食,烤鸡绝对是必备之一,很多朋友对于自制烤全鸡是又爱又恨,怕烤不熟,怕烤不漂亮,准备的锅碗瓢盆太复杂,餐后洗刷沾满烤渍的烤盘又是麻烦事,我不担心,因为我有一口好锅具,只要一个锅子就能全部搞定。

准备材料

a:童子鸡1只,带皮熟南瓜300g,大蒜2头,玫瑰盐1小匙

b:蒜末2-3大匙,红椒粉1小匙,姜黄粉1小匙,橄榄油1大匙,黑胡椒粗粒碎1/2小匙

c:醋1大匙,蜂蜜1小匙

d:黑胡椒粉1/2小匙,椰子油1大匙,综合大蒜香料粉1/8小匙,干燥迷迭香1/8小匙

不粘锅做多汁鲜嫩脆皮香料烤鸡:

1、童子鸡洗净后擦干,鸡内腔清空(内脏不使用),再去除头部(连同颈部)和鸡爪。

2、鸡胸部处朝上,用厨房剪刀沿着隆起的边缘剪开,胸部的隆起骨头去除。

3、将鸡翻面,从背部中心处用力压下,将整只鸡都压平,背部骨头处稍用点力尽量压平整。

4、将材料的蒜末在研磨碗中再次磨碎,蒜香味磨出后。加入其余材料b中的所有调味料,混和均匀。

5、将混和好的b腌料,从鸡的皮下尽量抹匀(鸡皮下能抹到的地方都尽量抹到),剩余的酱料抹在全鸡的表面。

6、将全鸡用塑料袋装起,冷藏腌渍约5-8小时。

7、将全鸡取出,在工作台上摊平,全鸡皮下和表面均匀抹上玫瑰盐后静置10分钟。

8、将WOLL钛金不粘锅中小火预热,鸡放入不沾锅中,两面干煎至微焦金黄。过程中可用铲子或平压产轻轻压住鸡胸定型后熄火。

9、材料C混和后,刷涂在鸡身鸡皮表面。

10、将WOLL钛金不粘锅卸去手把,直接放入已热好的190度C烤箱中烤焙约25分钟。

11、等待时间,将蒸熟的南瓜切厚片,大蒜连皮整头对半切。

12、后将锅子取出,烤鸡暂时取出,南瓜片放入WOLL钛金不粘锅底部,大蒜放置锅边缘。

13、将材料D均匀撒在南瓜和大蒜上,再将烤鸡平铺在南瓜上,鸡身表面再次涂抹蜂蜜醋。

14、将整锅继续放入烤箱中,烤箱200度C烤焙约20分钟,鸡身表面金黄褐色微焦,大蒜肉缩小微金黄。

15、出烤箱后,锅中撒入微量鲜柠汁,完成!

成品图:

多汁鲜嫩脆皮香料烤鸡制作技巧:

1、蝴蝶烤全鸡一般传统作法会以开背方式摊平作法,可新手烤完后通常鸡腿会立起,全鸡不平整。

2、此次改以开胸的方式,烤焙过程中全鸡平整,鸡身不须压重物整型。

3、开背或开胸方式的差异在于成品的造型,开胸的方式鸡腿展开,外型如葫芦平面好操作。

4、开背方式鸡腿向内,鸡胸有心型隆起处,外型如蝴蝶。

5、可依喜好自行尝试选择方式操作。

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