这是一道非常普遍的小炒，食材和做法都很简单普遍，做出来的菜肴也是简单大方，吃起来倒是非常惹人喜欢，木耳清脆，鸡蛋鲜嫩，口感非常醇厚，并且一样丰富，韭菜又有一定的温补作用，并且非常的清香，非常适合春季养生食用

韭香木耳炒蛋的做法

1.韭菜洗净切段，五花肉切薄片，葱姜蒜洗净切好

2.泡发好的秋耳清洗干净沥干水分备用

3.鸡蛋打散，入锅炒熟，盛出备用

4.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

5.放入葱姜蒜抄香，加入一汤匙生抽炒出香味

6.放入秋耳翻炒

7.放入炒熟的鸡蛋翻炒

8.放入韭菜，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可

成品图

木耳的功效与作用

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

木耳的营养价值

1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。