类型:『 』
时间:2023-10-12
难度:
归属:国菜 总数:889
清蒸肉圆的做法非常的简单,应为没用太多的佐料,完美的保留了食材本身的鲜香,甜美,非常的好吃,爽口还富含营养。而这样清蒸的做法有让人们在这炎炎的夏季,没有任何的负担哦!
清蒸肉圆的做法非常的简单,应为没用太多的佐料,完美的保留了食材本身的鲜香,甜美,非常的好吃,爽口还富含营养。而这样清蒸的做法有让人们在这炎炎的夏季,没有任何的负担哦!
1、调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打,每一次完全吸收加下一次,肉馅吸足水分、体积膨胀,加入姜粉、生抽顺同一个方向搅打上劲至起胶,加入盐调味,加入熟色拉油、香油、葱花搅拌均匀。
2、调制好的肉馅放冰箱稍冷藏更好操作。
3、用汤匙取适量肉馅放在手心,团成圆球形。
4、用汤匙刮起肉圆摔打到手心,多摔打几次,至肉圆紧实。
5、做好的肉圆放在平盘中,空开距离,加入量汤匙凉开水,两片生姜。
6、锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上,盖好锅盖,上汽后大火蒸10分钟。
7、蒸好的肉圆拣去姜片。
8、1小勺玉米淀粉加适量淀粉调成水淀粉,勾芡用。
9、蒸肉圆的汤汁倒入锅中,加入水淀粉煮至汤汁粘稠。
10、将煮好的汤汁浇在肉圆上,撒葱花即成。
成品图:
1、肉馅加入清水搅打上劲至起胶,肉馅口感不干,加入色拉油口感更滑嫩。
2、用汤匙摔打使肉圆紧实,好定型。
3、勾芡是肉圆包裹汤汁,味道更好。
4、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
适宜人群:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。