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清蒸肉圆
清蒸肉圆
主料:猪肉馅适量、生姜几片、玉米淀粉1小勺、香葱适量
配料:生抽2汤匙、黄酒适量、清水适量、熟色拉油适量、姜粉适量、香油1小勺

类型:『 』

时间:2023-10-12

难度:

归属:国菜 总数:889

标签:清蒸肉圆的做法,清蒸肉圆
肉食谱大全
清蒸肉圆介绍

清蒸肉圆的做法非常的简单,应为没用太多的佐料,完美的保留了食材本身的鲜香,甜美,非常的好吃,爽口还富含营养。而这样清蒸的做法有让人们在这炎炎的夏季,没有任何的负担哦!

清蒸肉圆的做法非常的简单,应为没用太多的佐料,完美的保留了食材本身的鲜香,甜美,非常的好吃,爽口还富含营养。而这样清蒸的做法有让人们在这炎炎的夏季,没有任何的负担哦!

清蒸肉圆的做法:

1、调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打,每一次完全吸收加下一次,肉馅吸足水分、体积膨胀,加入姜粉、生抽顺同一个方向搅打上劲至起胶,加入盐调味,加入熟色拉油、香油、葱花搅拌均匀。

2、调制好的肉馅放冰箱稍冷藏更好操作。

3、用汤匙取适量肉馅放在手心,团成圆球形。

4、用汤匙刮起肉圆摔打到手心,多摔打几次,至肉圆紧实。

5、做好的肉圆放在平盘中,空开距离,加入量汤匙凉开水,两片生姜。

6、锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上,盖好锅盖,上汽后大火蒸10分钟。

7、蒸好的肉圆拣去姜片。

8、1小勺玉米淀粉加适量淀粉调成水淀粉,勾芡用。

9、蒸肉圆的汤汁倒入锅中,加入水淀粉煮至汤汁粘稠。

10、将煮好的汤汁浇在肉圆上,撒葱花即成。

成品图:

清蒸肉圆小提示:

1、肉馅加入清水搅打上劲至起胶,肉馅口感不干,加入色拉油口感更滑嫩。

2、用汤匙摔打使肉圆紧实,好定型。

3、勾芡是肉圆包裹汤汁,味道更好。

4、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。

猪肉的适宜人群:

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

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