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清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼
主料:鲤鱼1条、葱丝、红椒粒、姜片。
配料:盐、蒸鱼豉油、醋、白酒。

类型:『 』

时间:2015-05-18

难度:

归属:浙菜 总数:0

标签:清蒸鲤鱼,清蒸鲤鱼的做法,清蒸鲤鱼最正宗的做法
鲫鱼食谱大全
清蒸鲤鱼介绍

清蒸鲤鱼做为九州筵席中年年有余的年菜。味道清淡,鲜美,关键是用时少。新鲜而无异味的鲤鱼,采用旺火沸水速蒸,能更好地保持鱼肉的鲜嫩,营养成分不流失,鲜美滋味也能得到较好的保存。下面就是详细做法的图解。

清蒸鲤鱼做为九州筵席中年年有余的年菜。味道清淡,鲜美,关键是用时少。新鲜而无异味的鲤鱼,采用旺火沸水速蒸,能更好地保持鱼肉的鲜嫩,营养成分不流失,鲜美滋味也能得到较好的保存。下面就是详细做法的图解。

清蒸鲤鱼的做法:

1.鲤鱼洗净后,去头尾,鱼身切成连刀块。撒上盐淋上白酒,腌制15分钟。

2.撒上姜片和少许花椒,大火上锅蒸15分钟。

3.关火后 不要立即端出盘子。

4.撒上葱丝红椒粒,淋上蒸鱼豉油和醋,和一点香油。即可。

5.或者也可以用油泼香葱丝。

成品图:

如何做好清蒸鲫鱼:

1.鱼不要蒸过久,不然鱼肉就柴了。

2.蒸鱼的最后步骤是淋热油,一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开,马上淋到鱼身上,这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味。


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