豆腐菜谱大全

豆腐是一年四季都有家常食材，分为老豆腐和嫩豆腐两种。豆腐的热量只有81大卡，很适合瘦身的朋友享用。在家做豆腐最常见就煎豆腐，煲豆腐汤，今天就把豆腐的菜谱大全整合起来分享给大家。

豆腐怎么样不粘锅：

1、要选择质地坚实的豆腐种类：北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

2、锅要清洗干净：煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。

3、油不一定要多但一定要热：煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。

4、火不宜大，中火最好：在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

5、动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

豆腐适用人群

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。