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红烧平鱼
红烧平鱼
主料:平鱼500克,姜5克,蒜2瓣,葱白1小段,老抽3克,生抽6克,郫县豆瓣酱20克
配料:蚝油4克,料酒5克,糖少许,清水10克,玉米淀粉4克,食用油适量

类型:『 』

时间:2023-10-12

难度:

归属:国菜 总数:931

标签:红烧平鱼的做法,红烧平鱼
鱼食谱大全
红烧平鱼介绍

红烧平鱼的做法非常的多样化,也非常的简单,而且香辣爽口,肉质鲜美,非常的好吃开胃,同时又具有降低胆固醇、预防癌症、防治贫血的功效,是一道不错的健康美食哦!

红烧平鱼的做法非常的多样化,也非常的简单,而且香辣爽口,肉质鲜美,非常的好吃开胃,同时又具有降低胆固醇、预防癌症、防治贫血的功效,是一道不错的健康美食哦!

红烧平鱼的做法:

1、准备好原料:平鱼、姜、葱白、蒜。

2、平鱼身上斜切两刀,姜切片,蒜拍扁切碎,葱白切葱花。

3、将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉,混合均匀,备用。

4、开火,锅内倒入油,将平鱼下锅煎制,中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制。

5、两面都煎好后,加入开水,放入料酒和姜片,大火煮沸,关小火慢炖。

6、鱼汤逐渐变白,减少。

7、加入调味汁,继续炖一会儿,期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上。

8、待汤汁减少到需要的量时,关火,盛盘。

成品图:

红烧平鱼小提示:

选鱼要选新鲜的,烧出来的汤才会白、鱼肉也才会好吃。这个菜我没有再另外放盐,因为蚝油及豆瓣酱都是咸的,鱼又是海水鱼,咸度已经够了。

鲳鱼的食用技巧:

1、平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

2、平鱼忌用动物油炸制。

3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

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