今天这款“雪花手撕包”，不仅味道好，而且造型也美，只是可惜我做的时候有些赶时间，而且没有原方主人那么深色的果酱，所以没有能完美重现。尽管我做的还不完美，还有许多进步的空间，但成品已经让爸妈赞不绝口了哦!

雪花手撕包的做法：

1、将除了果酱和涂抹面包用之外的其他材料混合，后油法揉至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜(图中的膜已经接近完全状态了，扩展状态的膜比这个要稍微厚一些)。

2、揉好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖湿润处，进行基础发酵。

3、约40~60分钟后，面团发酵至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束。

4、小心的取出面团，排气。

5、分割成大小均匀的4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~15分钟。

6、将松弛好的面团依次擀开，称为直径大约17~18cm的圆形面片。

7、取一张油纸，再取一张面片(最好是从第一张擀开的面片开始)放在油纸上，表面均匀涂抹一层果酱。我用的是树莓果酱，所以有很多籽。

8、另取一张擀开的面片，铺在刚在抹好果酱的面片上，然后继续涂抹果酱。

9、重复此过程，直至面片全部用完，随后一层不用涂抹果酱。我这步因为赶时间，所以松弛的时间不够，面片的大小就有些诧异。

10、利刀的刀刃上抹些油，然后快狠准的将面片4等分，中间不要切断。

11、在每份中间再切一刀，成为8等份。

12、再次分割，成为16等份。

13、将其中一小份面团向与其相邻的右侧面团翻卷，具体手法如图所示。

14、再将相邻的面团向左翻卷。

15、依法做完全部的16份小面团。雪花面包的雏形就做好了。

16、将面团连着油纸，放入8寸模具中，然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵。如果油纸很大，那么可以稍微剪小些。如果模具不防粘，那么要事先垫好油纸或者抹油撒粉，方便烘烤结束后脱模。

17、烤箱提前预热180度。二发结束后，面团体积会增大至2倍左右。此时将面团连着模具送入烤箱，中层，上下火，170度，烘烤23~25分钟。中间如果上色过快，可以加盖一层锡纸。

18、烘烤结束后，立即出炉，趁热刷上黄油(如果烘烤之前没有刷蛋液的话)，然后转移到晾网上凉至室温不烫手，即可密封保存。

成品图：

雪花手撕包小提示：

1、面团中的液体不要一次性加入。预留10%左右做为机动水量。另外，我用了一整个鸡蛋，大约50g左右，然后减了25g左右的牛奶，也是可以的。

2、分割好的面团一定要充分松弛才能够很容易的擀开成圆形且不回缩。我这个就是因为赶时间，所以擀好后有少许回缩了。

3、最好选择颜色深一些，细腻一些的果酱，会比较好操作。

4、个人建议，再将4块面团擀开的过程中，如果面团回缩比较厉害，那么可以盖上保鲜膜，放在一边松弛一会，先去处理其他面团。这样循环着将4块面团全部擀开成为直径大约18cm的圆形面片之后，再抹果酱叠加分割。

5、具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况决定，注意不要发酵过头。

6、面包烘烤结束后，要立即出炉脱模，转移至晾网上凉至室温不烫手即可密封保存，这样能最大限度的保留面包的水分。