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红糖发糕
红糖发糕
主料:面粉250克,泡打粉6克,红糖100克,全蛋液25克,水200克,
配料:玉米油10克,醋(白醋更佳)10克,

类型:『 糕点 』

时间:2015-05-26 09:33:23

难度:

归属:闽菜 总数:0

标签:红糖发糕,红糖发糕的做法,红糖发糕怎么做
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红糖发糕介绍

这款红糖发糕简单易做,红糖发糕闽粤一带,过年吃发糕以求好兆头,一道独特的风景。红糖发糕运用了发酵的功能,蒸熟之后膨胀开裂,形状像一朵盛开的花。因此市场那些大尺度开裂,宛如花儿似的发糕便深受主妇们追捧。

这款红糖发糕简单易做,红糖发糕闽粤一带,过年吃发糕以求好兆头,一道独特的风景。红糖发糕运用了发酵的功能,蒸熟之后膨胀开裂,形状像一朵盛开的花。因此市场那些大尺度开裂,宛如花儿似的发糕便深受主妇们追捧。

红糖发糕的做法:

1、将水、油、红糖、蛋液一起搅拌至糖溶化备用。

2、将面粉、泡打粉过筛备用。

3、将过筛的粉分多次放进装有水、糖、油、蛋混合液的盆里,用手动打蛋器拌匀。

4、面糊搅拌均匀至提起打蛋器,面糊呈水流状态即可。

5、在搅拌好的面糊里加10克醋,拌匀后,盖上湿布醒15分钟。

6、蒸锅加水用大火烧开。

7、将面糊倒入模具中,放进开水蒸锅内,盖上锅盖。

8、蒸20分钟,关火后再焖5分钟,打开锅盖,即食。

成品图:

红糖发糕的做法小技巧:

1、红糖颗粒多,可以温水煮化并过滤一下。

2、蒸锅要挑空间大点的,以免发糕蒸发起来顶到锅盖,沾到水汽,影响外观。

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