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红枣蒸鸡
红枣蒸鸡
主料:嫩鸡半只,去核红枣十个,红葱头七个
配料:姜三四片、料酒、盐、糖、胡椒粉少许、生粉少许

类型:『 』

时间:2023-10-18

难度:

归属:秋季 总数:504

标签:红枣蒸鸡,红枣蒸鸡的做法
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红枣蒸鸡介绍

红枣蒸鸡是一款营养健康又美味的家常蒸菜,蒸鸡鲜嫩爽滑不油腻,姐非常喜欢,制作时一定要用小的红葱头口感更好吃,如果没有可以用大的洋葱代替。

红枣蒸鸡是一款营养健康又美味的家常蒸菜,蒸鸡鲜嫩爽滑不油腻,姐非常喜欢,制作时一定要用小的红葱头口感更好吃,如果没有可以用大的洋葱代替。

材料:嫩鸡半只,去核红枣十个,红葱头七个,姜三四片、料酒、盐、糖、胡椒粉少许、生粉少许。

红枣蒸鸡的做法:

1、将红枣用水冲洗一下,红葱头四个切丝,鸡斩小块洗净沥尽水(可以用厨房纸吸水),放入红葱头丝、姜丝、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制30分钟;

2、蒸前将腌制的鸡块拌少许生粉,这样可以使鸡肉细嫩蒸好后不会出太多水;

3、将剩余的三个红葱头也切丝,炒锅注油烧热,下入红葱头炸至金黄,将炸过的红葱丝连油浇在腌好的鸡块上;

4、将鸡放入蒸锅中,大火烧开,旺火蒸20分钟即可。

成品图:

红枣蒸鸡制作技巧:

1、如果买不到小的红葱头可以用大的洋葱代替,但不建议省略。

蒸鸡需要多长时间才熟:

用作原料的鸡不用说要嫩,鸡的配角可以是冬菇,可以是金针云耳,可以是红枣淮杞,可以是炸豆腐,甚至还可以是有排骨汤。蒸鸡也要油多些,无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油,这样蒸出来才滑而且香。 蒸时火一定要猛,为使鸡在最短时间内刚好蒸熟,肉质才会嫩滑,原汁原味,没有倒汗水。如果火够旺10~12分钟吧,火候过了就老拉,难以下咽了。

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