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枣糕
枣糕
主料:低筋面粉 110g,枣泥 110g,红糖 50g,鸡蛋 5个
配料:玉米油 50g,牛奶 35g,泡打粉 1g,盐 1g,白醋 几滴

类型:『 糕点 』

时间:2015-07-08 15:49:01

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:枣糕的做法,枣糕怎么做好吃
糕点食谱大全
枣糕介绍

我对于枣糕的喜欢那是一种发至内心的喜爱,每当吃起它我就想起小时候的味道,慢慢的全是回忆,全是爱的。今天带给大家的枣糕做法非常的简单,香甜柔软,非常的好吃哦!

我对于枣糕的喜欢那是一种发至内心的喜爱,每当吃起它我就想起小时候的味道,慢慢的全是回忆,全是爱的。今天带给大家的枣糕做法非常的简单,香甜柔软,非常的好吃哦!

枣糕的做法:

1、准备材料。

2、红枣洗净用水煮半小时左右。

3、捞出沥干水,去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4-5、将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

6、蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

7、将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中,用刮刀拌匀。

8、蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡。

9、加入40g红糖继续打发,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

10、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

11、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

12、用同样的手法翻拌均匀。

13、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻晃动模具去除气泡。

14、烤箱165度预热,中层烤30分钟。

15、烤好后冷却脱模,然后用刀切块即可。

成品图:

枣糕小提示:

1、红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。

2、将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。

3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。

4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

红枣的适宜人群:

禁忌人群:肝炎患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、癌症患者。

红枣的功效与作用:

1、抗癌抗癌,枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2、降血压、降胆固醇,大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠,其具有维持毛细血管通透性,改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加

3、保肝护肝,大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能,有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C,能减轻化学药物对肝脏的损害,并有促进蛋白质合成,增加血清总蛋白含量的作用。

4、预防骨质疏松,对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。

5、防治脑供血不足,大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。

6、防治心血管病,大枣中含有丰富的维生素C、维生素P,对健全毛细血管、维持血管壁弹性,抗动脉粥样硬化很有益;大枣中含有cAMP,其药理作用表现为改善人体微循环,扩张冠状动脉,增加脑和心脏的供血量,减慢心律,降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢,故可防治心脑血管病。

7、恢复体力,对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

8、预防胆结石,鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。

红枣的选购:

好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差,为未成熟的鲜枣制成的干品。

如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差;要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

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