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滑蛋虾仁盖饭
滑蛋虾仁盖饭
主料:北极虾仁100g,鲜香菇50g,鸡蛋1个
配料:白米饭适量,高汤300ml,水淀粉适量,葱适量,姜适量,白胡椒粉适量,糖适量,盐适量,香油适量,油菜芯2个

类型:『 主食 』

时间:2016-04-08 22:08:16

难度:

归属:春季 总数:0

标签:滑蛋虾仁盖饭,滑蛋虾仁盖饭的做法
虾仁食谱大全
滑蛋虾仁盖饭介绍

北极虾的味道鲜甜,它的肉质紧密有弹性,而且营养很丰富,一直是我比较喜欢力的。很适合做。昨天晚饭就是用北极虾做了一款滑蛋虾仁盖饭,里面加入了香菇也吸收了虾的鲜味,味道超级的好吃,下面就把这款盖浇饭的制作方法分享给大家。

北极虾的味道鲜甜,它的肉质紧密有弹性,而且营养很丰富,一直是我比较喜欢力的。很适合做。昨天晚饭就是用北极虾做了一款滑蛋虾仁盖饭,里面加入了香菇也吸收了虾的鲜味,味道超级的好吃,下面就把这款盖浇饭的制作方法分享给大家。

滑蛋虾仁盖饭的做法:

1、提前准备好所需要的材料,我用是的加拿大野生北极虾。

2、北极虾去皮剥成虾仁备用。

3、油菜芯切开,香菇切片。

4、锅子上火加少许油,爆香葱姜。

5、下入虾仁(若是鲜虾仁快炒至刚刚变色)。

6、加入香菇片,炒出香味。

7、加入高汤,煮至沸腾,用适量白胡椒粉、盐、糖调味。

8、放入油菜芯。

9、关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中。

10、不要马上搅拌,静置一会儿再略微搅拌,马上淋上少许香油,起锅浇在热的白饭上即可。

成品图:

滑蛋虾仁盖饭制作技巧:

1、使用新鲜虾仁当然口感更加好吃。

如何让虾仁吃起来不腥:

如果是超市买的袋装虾仁虽然肉质很嫩,但气味却奇腥,可以我用白酒、料酒、鸡蛋、姜给它去腥增鲜去腥。因为鸡蛋是很神奇的改味剂,很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起,那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了,所以鸡蛋是个去腥的好东西。再加上滑蛋虾仁本来就是很有名的特色粤菜,这种搭配鲜美至极是前辈们早已创下的。还有,多用点姜末炝锅,因为姜有去腥、暖胃的功效。白酒、料酒的去腥功能是众所周知的。

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