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蒜香肉末雪里蕻
蒜香肉末雪里蕻
主料:雪里蕻约180克、肉末约250克、蒜头6-8瓣、辣椒200克。
配料:海盐3大匙、辣椒屑1大匙、生抽3大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐1/2小匙、白兰地1/2大匙。

类型:『 』

时间:2017-12-26

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:蒜香肉末雪里蕻,蒜香肉末雪里蕻`的做法
肉末食谱大全
蒜香肉末雪里蕻介绍

做这款蒜香肉末雪里蕻时最好能把腌雪里蕻漂洗后风干一夜,炒时不会释放太多水,而且稍有韧劲;肉末要大火快炒,炒老就不好吃了,整道菜出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香。

做这款蒜香肉末雪里蕻时最好能把腌雪里蕻漂洗后风干一夜,炒时不会释放太多水,而且稍有韧劲;肉末要大火快炒,炒老就不好吃了,整道菜出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香。

材料:雪里蕻约180克、肉末约250克、蒜头6-8瓣、辣椒200克。

调料:海盐3大匙、辣椒屑1大匙、生抽3大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐1/2小匙、白兰地1/2大匙。

蒜香肉末雪里蕻的做法:

1、把雪里洗净,用一大盆,撒海盐约3大匙,用手轻搓均匀,让其把水流尽后用清水冲洗,然后风干一夜;

2、把蒜头剁碎,辣椒切粒,菜切成较短的段,放入锅里中慢火煸干,然后盛起;

3、把肉末入锅中火煸熟,将多余的油倒去;

4、把肉末拨开一边去,将锅稍倾斜,让油流下来,放蒜头末;

5、开大火爆香;

6、将肉末和蒜末混合后稍煸,倒入菜和辣椒,稍翻匀;

7、加入辣椒屑1大匙、生抽3大匙、精盐1/2小匙、白糖1小匙,翻炒;

8、炒均匀后在锅边淋入白兰地1/2大匙,再稍兜匀即可出锅。

成品图:

蒜香肉末雪里蕻制作技巧:

1、腌雪里蕻再漂洗后风干一夜,炒时不会释放太多水,而且稍有韧劲;

2、肉不要糖得过老火;

3、临出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香,不一定是白兰地,五粮液、茅台、洋河大曲、贵州醇等等烈酒都可以,住在国外的一时找不到中国高度酒,用伏特加也不区,呵呵,家常菜,不太讲究。

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