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家常平锅桂鱼
家常平锅桂鱼
主料:桂鱼1条,金针菇150克,高汤1千克,鲜紫苏15克,野山椒段50克,青美人椒段50克,芹菜末、红椒末各10克。
配料:盐3克,味精5克,鸡粉5克,姜末10克,白醋15克。

类型:『 』

时间:2013-01-19

难度:

归属: 总数:0

标签:家常平锅桂鱼的做法,平锅桂鱼,家常平锅桂鱼怎么做
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家常平锅桂鱼介绍

家常平锅桂鱼的做法讲解教你如何在家也做出好吃的湘菜鱼的方法。做这道菜是要注意不可过早调味儿否则去腥效果就不佳了。好吃的平锅桂鱼如何做请看聚餐网教程。

  这道家常平锅桂鱼是用湘菜的风格做出来的,口味是鲜辣里透着微酸,鱼肉细嫩,汤汁浓香,不仅好吃还特别的饭。而且这道菜做起来也并不难,辣椒要放的够量是必须的。下面一起来看下聚餐网介绍的美味的家常平锅桂鱼怎么做吧。

  家常平锅桂鱼的做法教程:

  1、桂鱼去鳃和内脏洗净后,用刀在鱼身上斜划几刀,然后用适量盐、料酒抹匀腌制备用;

  2、把金针菇洗净,放入开水中烫软变熟,捞出控水后垫入平锅底部。

  3、锅里下适量菜籽油烧热,油温六成热时放入腌好的桂鱼煎至两面微黄。

  4、向锅内倒入烧好的高汤,先下紫苏、青椒、野山椒、姜末、胡椒粉大火烧开,再淋入白醋去腥,下盐、味精、鸡粉调匀,加盖转小火焖10分钟至熟透入味。

  5、将桂鱼捞起放入垫有金针菇的平锅内,原汤滤去野山椒、美人椒段等料渣再倒入平锅,撒上芹菜末、红椒末,带火保温上桌即可。

  成品图:

  家常平锅桂鱼的做法小技巧:

  1、桂鱼加入高汤后,一定要先大火烧开再烹入白醋,下入盐、味精等,不可过早调味,否则去腥效果不佳。

  2、高汤可以用煮好的骨头汤,鸡汤,没来得及弄的话直接用浓汤宝也行。

  3、如果把桂鱼抹上腌料后放入冰箱里冰两天,再来烹制会入味更充分更好吃。

  4、桂鱼在焖时可以把汤汁收的时间久点,汤汁越浓入味越深,味道才会更好。当然,不能把汤汁给收没了哦,汤汁可是很好喝的。

  以上就是家常平锅桂鱼的详细做法和一些做法的小技巧。相信只要按照具体流程来做是很容易就做出来的。鲜辣浓香的桂鱼吃着美味,酸辣的汤汁更是美味的精华了,用来拌饭尤为的好吃。喜欢的朋友们,千万不要错过了哦。

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