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什么是杀猪菜?东北杀猪菜都有啥?

时间:2018-07-01 12:50:29   作者:小编  点击:0

杀猪菜是东北农村的农家菜,它的中类花样很多,但以猪血肠为主,一般只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜,那么这个东北杀猪菜都有啥呢?聚餐网下面给大家做详细介绍。


杀猪菜是东北农村的农家菜,它的中类花样很多,但以猪血肠为主,一般只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜,那么这个东北杀猪菜都有啥呢?聚餐网下面给大家做详细介绍。

什么是杀猪菜?

杀猪菜是东北农村的农家菜,在以前比较贫困的年代里,人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜,所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。

在过去的东北农村里,几乎每家都会养上几头猪,最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的,只有在接近年关或需要大办酒席的时候,才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天,亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿,全都要请过来吃这顿杀猪菜。

杀猪的时候就把猪血用盆子接起来,做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块,放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里,边煮边加入酸菜,这就是最初的杀猪菜了。

再后来,杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉,先切上满满一大锅的酸菜,然后挑选出几块上好的三层五花肉,放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片,和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。

东北杀猪菜都有啥?

说起杀猪菜,要从杀猪开始

把猪对半劈开,然后是这样。


这是接下来的猪血,做血肠的材料,要不停地搅拌,否则会凝固。


猪肉斩成大块


大铁锅煮大块猪肉


灌好的血肠


腌好的酸菜,切成细丝,把水分攥干


煮好的血肠


切开看看,是不是很有食欲?


炖酸菜


猪皮冻


酸菜出锅


切的白肉,香而不腻,自然地味道


东北凉菜,妈妈的味道


最后来个全家福


看到没有每年过年时,全家人围坐在一起吃着饭,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,杀猪菜肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。想来都流口水了。满满一大锅酸菜,这可是都喜欢的一道菜,喝汤都是美味。


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