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黑鱼粘液怎么去除?

时间:2023-08-31   作者:小编  点击:1799

黑鱼味道鲜美,可是处理黑鱼时候体表上的黏液弄非常难弄:洗之不尽,刮之不竭。怎么样才能快速把黑鱼表面的黏液给去除干净呢?可以采用温开水淋一下的办法,注意不能直接放开水里烫,倒是立刻就凝固了,可是鱼皮也遇热收缩而裂开,凝固了的黏液渣渣就伏在肉上面,虽然已经不黏了一搓就掉,可是鱼肉变得黑黑的,看上去特别不好看。聚餐网今天把快速去除黑鱼黏液的方法分享给大家。

黑鱼味道鲜美,可是处理黑鱼时候体表上的黏液弄非常难弄:洗之不尽,刮之不竭。怎么样才能快速把黑鱼表面的黏液给去除干净呢?可以采用温开水淋一下的办法,注意不能直接放开水里烫,倒是立刻就凝固了,可是鱼皮也遇热收缩而裂开,凝固了的黏液渣渣就伏在肉上面,虽然已经不黏了一搓就掉,可是鱼肉变得黑黑的,看上去特别不好看。聚餐网今天把快速去除黑鱼黏液的方法分享给大家。

黑鱼粘液怎么去除?

方法一:可用开水淋一下,再用刀刮一刮就可以去除;也可在淘米水里泡一泡再用刀刮,清水一冲就清爽了。

方法二:用盐搓,但会影响黑鱼入菜的味道,不建议采用。

方法三:用淘米水泡一泡,再洗就可以了。又方便又省事。

黑鱼粘液快速去除方法:

1、菜场上买回的黑鱼,往往小贩都已经宰杀完毕,因此第一步就是简单的清理,洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血,挂干净黑鱼身上残留的鱼鳞。

2、把洗干净的黑鱼放置在砧板上,用菜刀从头至尾反复挂,每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。

3、刮过两遍的黑鱼再次清洗的时候,是不是发觉粘液少了很多,但是头部、尾鳍还是有不少粘液,怎么办呢?将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中,水温在80摄氏度为宜,把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出,再次用菜刀将鱼的两面刮一下,你会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白,恶心的粘液不见了,尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。

5、最后把黑鱼切断,放凉水里过一下,就可以了。简简单单的方法可以快速的去除黑鱼身上所有的粘液,省时又省力。

注意事项

在用刀刮的时候应注意从头到尾的刮,有顺序的刮,另外开水不要太烫。

其实大厨的见意是一开始无需弄干净粘液。只要是活杀的黑鱼,新鲜的黑鱼,它就是有粘液的。要切好鱼片也很简单,首先,刀要锋利,其次,不要选用那种很光滑的砧板,要选用稍微粗糙一些的木头砧板。最后,切鱼片之前,快速将鱼表皮从尾至头用刀给它刮一遍,把鱼皮上面的分泌物刮干净,马上开始切,不要等太久了,因为鱼皮是不停的分泌粘液的。

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