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芳誉斋豆皮涮牛肚
芳誉斋豆皮涮牛肚
主料:熟牛肚
配料:辣椒油,芝麻酱,鲜贝露,白糖,味精,韭花酱,豆腐乳,凉白开

类型:『 』

时间:2016-01-13 06:17:35

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:芳誉斋豆皮涮牛肚,芳誉斋豆皮涮牛肚的做法
牛肚食谱大全
芳誉斋豆皮涮牛肚介绍

在吃芳誉斋豆皮涮牛肚这道小吃的时候,没有了所谓的乡愁,因为在我的家乡,没有了父母的居住,父母不在的地方,等于没有了思念的根,没有了根,也就谈不上了乡愁。父母在哪,哪里就是家,现在,日思夜想的想要放假,放假了,我就可以去看老爹和老妈了。

在吃芳誉斋豆皮涮牛肚这道小吃的时候,没有了所谓的乡愁,因为在我的家乡,没有了父母的居住,父母不在的地方,等于没有了思念的根,没有了根,也就谈不上了乡愁。父母在哪,哪里就是家,现在,日思夜想的想要放假,放假了,我就可以去看老爹和老妈了。

这是在项城老家夜市上的一道小吃,从第一次吃过之后,便再也忘不掉它的味道。赶上儿子会考回家参加考试,在家需要住几天,提前买好了菜,在买牛肉的时候,看到有牛百叶卖,便让我立即想起了涮牛肚。

这种牛肚,用的是牛的百叶,也就是所谓的毛肚,也就是牛的胃。这种百叶只存在反刍动物中,反刍动物为牛和羊,所以,只有这两种动物有这种特殊的结构。牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

配上自己调配的酱料,再来一些辣椒油,不吃,看着就流口水。

我买的是成品牛肚,熟制品,所以,拿回家简单穿串,便可以食用了,很是简单省事。

这是吃涮牛肚必不可少的两道蘸料,尤其是芝麻酱那碗,是涮牛肚的灵魂所在。

看到这里,有没有唤醒你的食欲,喜欢的,跟我一起来吧。

涮牛肚

食材:牛肚

调料:辣椒油,芝麻酱,鲜贝露,白糖,味精,韭花酱,豆腐乳,凉白开

芳誉斋豆皮涮牛肚的做法:

1.取芝麻酱和凉开水拌匀,比例为1:1.

2.另取小碗,取一块腐乳用勺子碾碎,碾碎之后,加适量的腐乳汁拌匀。

3.加入韭花酱。

4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖,调制均匀。

5.加入到已经调和好的芝麻酱里,调制均匀,即可成为涮牛肚的酱料。

6.取牛肚,按叶片逐个片开。

7.切成2公分的长条。并准备竹签,洗净备用。

8.将切好的牛肚片,逐个穿在竹签上。

9.放到高汤里煮一下加热。

10.取一个钵,装入高汤。

11.将加热后的牛肚放入钵里,上桌食用。

12.吃的时候,蘸上调好的酱料,即可食用。

成品图:

芳誉斋豆皮涮牛肚制作技巧:

1.调制的酱料,也可用作涮羊肉调料。

2.喜欢吃辣的,可以配食一碟辣椒油食用更佳。

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