翡翠鱼粒粥制作非常简单，用冰冻的龙利鱼柳(龙利鱼肉质不错，没刺)和自已熬的高汤，配上大料一煮即可，非常方便，起锅时调味即可。

翡翠鱼粒粥的做法：

1、大米洗净，加足量的水浸泡半小时;

2、开大火，煮至水开，加入姜末，转小火熬制;

3、龙利鱼切成小粒，加入少许盐，抓匀;

4、加入蛋清，腌制10分钟(放入冰箱冷藏口感更好);

5、另外起一锅，加水烧开，取出腌好的鱼肉粒，在沸水中焯至半熟，捞出;

6、把鱼粒放入粥里，搅匀，加入高汤，下入甜豆，继续小火煮几分钟;

7、至粥粘稠，加入盐、胡椒粉和小香葱，出锅。

成品图：