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狗杠鱼汤
狗杠鱼汤
主料:狗杠鱼两条
配料:葱2段,姜2片,八角1粒,香菜适量,盐、香油各适量

类型:『 』

时间:2023-11-12

难度:

归属:秋季 总数:643

标签:狗杠鱼汤,狗杠鱼汤的做法
鱼汤食谱大全
狗杠鱼汤介绍

今天这款狗杠鱼汤的制作方法教你怎样轻松炖出奶白鱼汤,汤汁颜色奶白、味道鲜美,绝对是物美价廉的滋补佳品,制作时要把鱼腹内的黑色膜一定要洗净,这样煮出来的鱼汤才不会腥。

今天这款狗杠鱼汤的制作方法教你怎样轻松炖出奶白鱼汤,汤汁颜色奶白、味道鲜美,绝对是物美价廉的滋补佳品,制作时要把鱼腹内的黑色膜一定要洗净,这样煮出来的鱼汤才不会腥。

年底的一日,双双自己去逛水产市场,看到这光溜溜的狗杠鱼,忽然非常惦记那久违的味道,买了两条回来煲汤。说起这狗杠鱼,可是双双小时候美味食品之一,不是说我家条件多好,能常常吃到海鲜,而是因为双双过世的父亲酷爱钓鱼,每每海钓,总能带回满盆满盆的狗杠鱼。

这狗杠鱼学名海鲶鱼,由于鱼吃饵非常凶猛,无须高超的技术即可钓获,又被称为“傻逛鱼”、“傻狗杠”。狗杠鱼当年生当年死,所以个头一般都不大,肉质极其细嫩鲜美,无论是清炖、酱焖、腌鱼炸来吃均非常好吃。

原料:狗杠鱼两条,葱2段,姜2片,八角1粒,香菜适量,盐、香油各适量

狗杠鱼汤的做法:

1、狗杠鱼剖肚,去内脏,洗净。

2、切成长约5厘米的段。

3、平底锅烧热,倒入油,将狗杠鱼放入,煎至两面金黄。(不要过度翻他们,鱼非常嫩,经常翻动容易碎)

4、另起一锅,提前将水烧开。(窄口砂锅效果最好)

5、放入葱姜八角。

6、大火烧开,转小火慢焖,至汤汁奶白即可。(只要汤汁不少,炖时间长点更好)

7、关火,加盐调味。(盐一定要记得最后放哦)

8、滴入香油。

9、根据喜好,放入香菜。

10、端上桌就可以开始享用了。

成品图:

狗杠鱼汤制作技巧:

其实做出奶白汤,是很简单的,如果你非要我告诉你些什么,那就一定要记得以下三点:

1、鱼洗净,鱼腹内的黑色膜一定要洗净,这些膜容易导致鱼腥。

2、鱼一定要煎透,煎鱼的过程不要勤翻,翻动勤了容易破皮哦!等一面呈现金黄色后再翻。

3、煎鱼的过程,另起一个锅烧开水,或者直接加开水,可以缩短炖煮的时间,汤汁也更加奶白。至于加热水或冷水,其实有很多人存在争议,有人说冷水炖腥味轻。其实我试过两种,都是可以的,不过,热水的能缩短制作时间,腥味嘛,只要处理好,是不会有腥味的。

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