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红烧海鲳鱼
红烧海鲳鱼
主料:海昌鱼一条、葱姜蒜
配料:盐、糖、酱油、料酒、醋

类型:『 』

时间:2023-11-12

难度:

归属:秋季 总数:426

标签:红烧海鲳鱼,红烧海鲳鱼的做法
鱼食谱大全
红烧海鲳鱼介绍

做红烧海昌鱼的时候海昌鱼下锅前要把鱼身上的水给吸干净在煎,将鱼煎到两面发黄后在倒入水开煮,这样味道会更加好吃。海昌鱼的鱼肉白细、鲜甜、紧致,鱼刺也少,很适合孩子吃。而且这个鱼做起来快,容易熟,是个不错的宴客食材。

做红烧海昌鱼的时候海昌鱼下锅前要把鱼身上的水给吸干净在煎,将鱼煎到两面发黄后在倒入水开煮,这样味道会更加好吃。海昌鱼的鱼肉白细、鲜甜、紧致,鱼刺也少,很适合孩子吃。而且这个鱼做起来快,容易熟,是个不错的宴客食材。

材料:海昌鱼一条、葱姜蒜

调味料:盐、糖、酱油、料酒、醋

红烧海昌鱼的做法:

1、海昌鱼处理好后,用厨房纸吸干表面的水份。备用。

2、葱切成节、姜剁碎、蒜切片。

3、热锅倒油,放入鱼,两面煎黄。

4、将鱼翻面后,放入葱节姜末蒜片,出香味后倒入开水,水量以没过鱼身一半为准。

5、用适量盐、糖、酱油、料酒调味。

6、当锅中的汤滚开后,不停的将汤浇在鱼身上。

7、待锅中的汤汁变得粘稠,并且只有原先的一半时,顺锅边淋一点醋。

8、关火,出锅,盛盘撒上葱花即可。

成品图:

烧鱼不粘锅的技巧:

1、在烧鱼前,一定要把烧鱼的锅洗干净并擦干后,放在火上进行烧热。切下几片姜片在锅底抹上一层姜汁,之后锅内放油加热,等待油热之后烧鱼,此时因为姜片已经将油锅分离,所以鱼皮是不会粘锅的。

2、把鱼洗干净之后,准备一些鸡蛋糊,裹在鱼的外面,然后再下锅烧鱼,当鱼的表面呈金黄色时反面,因为加了鸡蛋糊,所以避免了细嫩的鱼肉和锅底的接触,也就不会粘锅了。

3、和上面的方法相似,先把鱼洗干净,并在鱼上裹上一层薄面粉,不要太多,否则会影响烧鱼的味道。然后把已经裹上面粉的鱼放进锅中煎制,这种方法除了可以防止粘锅,还可以保持鱼形的完整性哦。

4、在烧鱼之前,用食盐和料酒把鱼腌渍一下再下油锅,也是一种防止粘锅的好方法。

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