豆角是夏天最常吃的蔬菜,嫩豆角肉质肥厚,炒着吃口感脆嫩,也可焯烫后凉拌或腌泡吃都是很好吃的,特别酸豆角是超爱吃的,那么豆角在生活中可以配哪些菜一起炒这吃呢?聚餐网今天把豆角的家常菜谱整合起来分享给大家参考一下。
豆角可以生吃吗?
豆角最好不要生吃,豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
如何预防豆角中毒
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感难消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
吃豆角的好处:
豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。吃的时候 若没有熟透,则会发生中毒,所以豆角吃的时候一定要煮熟透。