水芹菜炒肉丝是真正老百姓餐桌上的三高克星菜肴，炒的时候肉丝要热锅冷油来炒，这道菜对水芹菜的要求比较高千万不能买到老芹菜了，买易折断的为嫩芹菜。

材料：芹菜梗适量、胡萝卜少许、瘦肉100克、蒜片少许

调料：生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖(这个根据口味放吧，但是糖可以给肉提鲜的) 玉米淀粉一小勺、香油几滴

水芹菜炒肉丝的做法：

1、将胡萝卜用擦丝器擦成细丝。

2、芹菜梗切寸断。

3、瘦肉切细条，除盐外，加入所有的调料然后不断抓拿腌制10分钟。

4、热锅冷油放入肉丝滑几下(这样温度可以保证肉丝不会糊锅)然后加入蒜片和胡萝卜翻炒。

5、加入芹菜继续翻炒，然后加入少许的盐和料酒调味。

6、最后翻炒几下就可以出锅了，非常的快，是一道快手小炒，但是营养丰富而且有很高的养生食补作用，大家记得多吃哦。

成品图：

水芹菜炒肉丝制作技巧：

1、肉丝要想炒不糊而且丝丝不沾连，记得热锅冷油放入即可。

2、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

水芹菜的营养功效：

芹菜在我们南方比较多见，以前基本是做汤品调料放一些，近年来它的营养价值越来越被大众所认可。它含有水芹素、芸香苷和w皮素，都有降血压的功效。同时因为芹菜本身有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经;具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，能减少血栓的形成，起到降血脂的功效。同时食用芹菜能起到很好的补钙作用，能预防骨质疏松的发生。尤其冬天高血压困扰着我们，这时候多吃点芹菜的确是很好的养生之道，而且做法简单又方便，记得经常吃。