今天讲解的这道西红柿炖牛腩的做法中选料是比较重要的，配料选好了才能做的味道更好吃，还有就是炖牛腩时的火候很重要，看下文西红柿炖牛腩的详细制作流程讲解。

　　西红柿炖牛腩的做法教程：

　　1、牛腩切块，开水焯去血沫。砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟

　　2、另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味

　　3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉

　　4、放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美

　　5、再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干哦，有汤吃起来更美味～)

　　6、起锅时撒上香菜和胡椒粉，一道好吃西红柿炖牛腩就完成了。

　　西红柿炖牛腩成品图：

　　西红柿炖牛腩的做法小技巧：

　　1、要低温烹调，这是很健康的烹调方式，有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟，西红柿里的维生素C损失率低于30%。

　　2、牛肉需要先炖软，再配西红柿，以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。

　　3、西红柿要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，牛腩选稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

　　这道好吃西红柿炖牛腩的做法我们就讲完了，大家现在学会如何做这道西红柿炖牛腩了吧，主意要撑握好火候哟，这样做来的味道才更鲜美。