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樱花费南雪
樱花费南雪
主料:腌渍樱花 20朵、细糖 55g、紫苏粉 15g、榛果粉 15g、高粉 13g、低粉 13g、泡打粉 1g
配料:蛋白 75g、蜂蜜 3g、无盐黄油 55g

类型:『 小吃 』

时间:2016-03-17

难度:

归属:春季 总数:0

标签:樱花费南雪,樱花费南雪的做法
费南雪食谱大全
樱花费南雪介绍

樱花费南雪可是日法混血儿哦,樱花是用的我日本旅行是带回的腌渍樱花口感相当棒的,国外带回的杏仁粉用完了,所以就用家里磨的紫苏粉代替,紫苏的营养价值大家可以百度下,绝对是好东西。用紫苏粉取代杏仁粉,成品香味独特。另外浸泡后的腌渍樱花其实还带有稍许一点点咸味,所以咸甜味的口感在加上独特的紫苏口味,我是非常喜欢的。这款樱花费南雪唯一的缺点就有由于加了紫苏,颜色上有些深,所以铺上樱花后,无法更凸显出樱花得美。所以,等我欧洲旅行回来带回杏仁粉后,再试下吧!应该会更完美。

樱花费南雪可是日法混血儿哦,樱花是用的我日本旅行是带回的腌渍樱花口感相当棒的,国外带回的杏仁粉用完了,所以就用家里磨的紫苏粉代替,紫苏的营养价值大家可以百度下,绝对是好东西。用紫苏粉取代杏仁粉,成品香味独特。另外浸泡后的腌渍樱花其实还带有稍许一点点咸味,所以咸甜味的口感在加上独特的紫苏口味,我是非常喜欢的。这款樱花费南雪唯一的缺点就有由于加了紫苏,颜色上有些深,所以铺上樱花后,无法更凸显出樱花得美。所以,等我欧洲旅行回来带回杏仁粉后,再试下吧!应该会更完美。

樱花费南雪的做法:

1、将腌渍樱花冷水漂洗3遍,然后将漂洗后的腌渍樱花放入纯净水中浸泡半小时。

2、将浸泡后的樱花取出,一朵朵用厨房用纸擦拭干净,在料理台上垫一张厨房用纸,将擦干的一朵朵樱花间隔地平铺在厨房用纸上,上面再压一张厨房用纸,压压平吸干待用。

3、将榛果粉平铺于烤盘上的烘焙纸上,160度预热后,放入烤箱烤4-5分钟,至微焦黄即可,出炉冷却。

4、将无盐黄油放入小奶锅中中小火加热,至整体茶色后关火,过滤2次后室温冷却备用。

5、将细糖、紫苏粉、冷却后的榛果粉放入一料理盆中混合,再加入混合过筛后的高粉、低粉、泡打粉。再次混合均匀。

6、在5中加入一半的蛋白、全部蜂蜜混合均匀。然后加入剩余的蛋白,再混合均匀

7、在6中加入冷却(微温也可)备用的焦香黄油,搅拌均匀成面糊。将面糊倒入裱花袋中,挤入模具至9分满。

8、将平铺吸干水分的樱花一朵朵展开铺在面糊上。

9、烤箱190度预热,将模具放在烤箱中层,烤制8分钟左右,至周边焦黄即可。

成品图:

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