猪肉的做法大全

猪肉是餐桌上最常见，也是重要肉类食物，有关猪肉的做法那是有很多种了，红烧猪肉，清蒸猪肉，小炒都是非常好吃的，聚餐网今天把猪肉的做法大全整合起来分享给大家，看看猪肉有哪些好吃的家常小菜是你最喜欢吃的。

注意买买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

猪肉制作技巧：

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;