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糖蒜羊肉
糖蒜羊肉
主料:羊外脊
配料:糖蒜,大蒜,葱头,胡萝卜,洋葱头,盐,糖,料酒;酱油,香油,蚝油,淀粉,泡打粉,白胡椒粉

类型:『 』

时间:2015-05-27

难度:

归属: 总数:0

标签:糖蒜羊肉,糖蒜羊肉的做法,糖蒜羊肉怎么做
羊肉食谱大全
糖蒜羊肉介绍

在家做这个糖蒜羊肉一定要放些料酒,可以去除羊肉身上的膻味,酸菜胡萝卜切条时稍切宽一些,这样炒来的更加清脆,口感更好吃。下而把好吃糖蒜羊肉制作方法分享给在家,后面含有羊肉怎么炒没有膻味的小技巧,大家可以参考一下。

在家做这个糖蒜羊肉一定要放些料酒,可以去除羊肉身上的膻味,酸菜胡萝卜切条时稍切宽一些,这样炒来的更加清脆,口感更好吃。下而把好吃糖蒜羊肉制作方法分享给在家,后面含有羊肉怎么炒没有膻味的小技巧,大家可以参考一下。

糖蒜羊肉的做法图解:

1、胡萝卜切成稍宽的条状,葱头也切成粗条状。

2、糖蒜去外皮,大蒜拍松。

3、选用羊外脊,也切成粗条状。

4、分别加入白糖;泡打粉抓匀,像发面包一样,进行发酵,使羊肉软嫩且喧腾。

5、加入3勺羊肉特喜酱油,第一是去擅味,第二是软嫩,抓匀后,不再放盐了。

6、最后放入干淀粉抓匀,最后放入香油裹匀羊肉。

7、提前调制好一个碗汁:料酒;白糖;酱油;白胡椒粉;香油;清水;干淀粉。

8、锅中放油,放入胡萝卜条和大蒜瓣。

9、立即将羊肉放在上边,转小火,慢慢籽蛉猓大约5-8分钟。


10、这样就避免了炒羊肉的火候和巴锅问题。

11、直到羊肉变色,表面出现了硬壳状。

12、这时再放入葱头条;糖蒜炒匀。

13、这时倒入提前调好的碗汁。

14、将汤汁收浓后,即可出锅。

美食拓展:

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

营养价值

1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊肉怎么炒没有膻味技巧:

1、倒入适量料酒。炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味。

2、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利,但是为了去除羊肉的膻气味,可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

3、加入生姜,生姜能有效的去除羊肉的膻气味,在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。

这道糖蒜羊肉炒出来后羊肉可能会有一点点膻味,如果怕的朋友可以加入味精和生姜来炒,我不喜欢吃,所以都没有加。

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