类型：『 』
时间：2023-10-06
难度：
归属：粤菜 总数：512
萝卜丝炖虾是很多年前一道流行菜，今天就让我们重温经典。食材相当简单,准备好新鲜的虾和青萝卜丝一起炖煮，香味四溢。味道汤汁浓郁、香醇可口、滋补味美。这道菜最适合在炎炎的夏日里品尝。
2、青萝卜洗净，削掉疤痕，擦成丝;个人感觉擦丝比切丝好吃，软一些。
3、大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开，便于压出虾脑，顺道剔除虾线。
4、炒锅放适量的油，油热后放入葱姜炒出香味，放入萝卜丝翻炒。
5、炒至萝卜丝软榻，可放入少许的盐，杀出萝卜中的水分，放入适量的清水炖煮。
6、煮至萝卜丝的辣味减轻，放入大虾;期间用锅铲按压虾的头部，促使虾脑进入菜里。
7、炖煮至菜汤中漂着一层红油时，放适量的盐调味;翻炒均匀即可起锅。
成品图：
虾怎么去黑线：
用剪刀先剪开背部,用剪刀挑出黑线,然后在虾尾部中间那里拿手扯一下,拉出后面的黑线.最好再把头部的黑色东西挤出来,这样更加干净。
