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白鱼豆腐螃蟹煲
白鱼豆腐螃蟹煲
主料:豆腐、螃蟹、白鱼。
配料:;油,盐,料酒,胡椒粉,姜,蒜,葱。

类型:『 』

时间:2015-05-21 09:40:45

难度:

归属: 总数:0

标签:白鱼豆腐螃蟹煲,白鱼豆腐螃蟹煲,白鱼豆腐螃蟹煲怎么做好吃
螃蟹食谱大全
白鱼豆腐螃蟹煲介绍

今天推荐一道营养丰富,味道鲜美的汤煲大杂烩-白鱼豆腐螃蟹煲。它的特点香醇可口,鲜嫩多汁。里面除了白鱼和豆腐做搭配外,加入了螃蟹,提升了整个汤的鲜味。多种食材的美味互相渗透,亦菜亦汤的,会让你欲罢不能。下面就是如何做好白鱼豆腐的详细图解。

今天推荐一道营养丰富,味道鲜美的汤煲大杂烩-白鱼豆腐螃蟹煲。它的特点香醇可口,鲜嫩多汁。里面除了白鱼和豆腐做搭配外,加入了螃蟹,提升了整个汤的鲜味。多种食材的美味互相渗透,亦菜亦汤的,会让你欲罢不能。下面就是如何做好白鱼豆腐螃蟹煲的详细图解。

白鱼豆腐螃蟹煲的做法:

1、螃蟹用刷子洗净,切开,去底盖,去胃。

2、豆腐切块,放入油锅,煎透,盛出。

3、白鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切半,放入油锅。

4、两面煎成金黄。

5、取砂锅,放入白鱼。

6、加8分满清水,放入姜,葱,料酒。

7、大火煮开,中小火炖至鱼汤发白。

8、放入豆腐。

9、放入螃蟹。

10、中火煮8分钟,加盐。

11、加些胡椒粉。

12、放入葱花,蒜末即可上桌。

成品图:


如何选购螃蟹:

1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这 个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的,死的不能食用。

3、有活力的螃蟹说明新鲜且健康,但市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了重量和掉腿,这种情况下只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

4、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

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