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鲜辣韭菜盒子
鲜辣韭菜盒子
主料:全麦面粉200克,。韭菜320克
配料:水95克,泡发的木耳80克,鸡蛋4个,虾皮粉1大勺,辣椒粉1大勺,盐5克,熟花生油2大勺

类型:『 』

时间:2015-05-21

难度:

归属:浙菜 总数:0

标签:鲜辣韭菜盒子,鲜辣韭菜盒子怎么做
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鲜辣韭菜盒子介绍

韭菜盒子虽是最家常的面食,但做法与形状却是各有不同,有做成大饺子状放油锅里煎熟的,还有直接做成圆形馅饼状的。徐州人爱吃的韭菜盒子,是由传统的烙馍剂子制成,皮薄馅多,大且软,是不用一滴油的直接在鏊子上烙熟的。

韭菜盒子虽是最家常的面食,但做法与形状却是各有不同,有做成大饺子状放油锅里煎熟的,还有直接做成圆形馅饼状的。徐州人爱吃的韭菜盒子,是由传统的烙馍剂子制成,皮薄馅多,大且软,是不用一滴油的直接在鏊子上烙熟的。

鲜辣韭菜盒子的做法:

1.木耳提前泡发洗净,韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。

2.面粉中加入清水,用筷子拌成面絮。水要分次的加入,面尽量和的硬一些。

3.和成面团后盖保鲜膜醒着,这样的面团做饼皮会更劲道。

4.锅中放入熟花生油,一大勺虾皮粉,用筷子划开,小火焙至能闻到虾皮的香味。

5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作,不然辣椒粉易焦糊。

6.用筷子将辣椒粉轻轻划散,小火炒至能闻到辣椒的香味。

7.倒入打散的蛋液,用筷子划开,让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。

8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒,这样鸡蛋才会更散碎。

9.泡发洗净的木耳切碎。

10.控干水份的韭菜切碎。

11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。

12.加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。

13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子,再逐个擀开卷起成小面卷。

14.取一个面卷,按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。

15.将馅料倒在半张面片上摊匀,边缘要留有空隙。

16.然后用另外半张面片合盖上,再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上,不用放油。

18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。

成品图:

鲜辣韭菜盒子制作小提示:

韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子

环环相扣,让时间跟食材相搭至尽善尽美。

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