小时候，一到冬天，妈妈就会炒油茶面。还没炒好，面的香味就弥漫整个屋子。每次都炒一小盆，加上糖，想喝的时候冲上一碗，热乎乎，香喷喷的。偶尔还干吃上一口，也很好吃。现在，每年回家一共也没有多少天，好多年没在家喝妈妈炒的油茶面了。天冷了，突然想喝。但不想买做好的，总感觉差了些什么。可能，差的不是味道，而是感觉，是对童年妈妈炒的油茶面的那种感觉。决定自己炒，打电话问了妈妈之后，就开始炒了，虽然没有妈妈炒的好，但味道还是不错的，起码初次是成功了，再继续努力!

油茶面最简单做法：

1、先将食用油热熟，放凉待用。可以多热点，用不了可以剩下。

2、油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。

3、小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4、炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。

5、炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。

6、面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开(拌油的时候出现的面疙瘩)。

7、冲好的油茶面，热热的，香香的!

成品图：

油茶面保鲜技巧：

做好的油茶面，最好找一个干净封闭的容器盛装，这样不容易变味。