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牛肉拌面
牛肉拌面
主料:半斤牛肉,半根黄瓜,2个鸡蛋,细面条,
配料:腌制牛肉的料:酱油,白糖,蒜蓉,香油,黑胡椒各一茶匙,准备的调味料:葱花,姜片,蒜片,粗盐各适量,

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时间:2015-05-27

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标签:牛肉拌面,牛肉拌面的做法,牛肉拌面怎么做
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牛肉拌面介绍

做牛肉拌面很简单,做面的种类也很多。今天做的这个牛肉拌面自制,准备好面条,水烧开,放入面条,加几次冷水,放少许的盐和蔬之鲜,煮熟后,放到碗中,撒上葱花、香油、浇上汤汁即可。好吃的牛肉拌面几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。

做牛肉拌面很简单,做面的种类也很多。今天做的这个牛肉拌面自制,准备好面条,水烧开,放入面条,加几次冷水,放少许的盐和蔬之鲜,煮熟后,放到碗中,撒上葱花、香油、浇上汤汁即可。好吃的牛肉拌面几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。

牛肉拌面的做法图解:

1、准备的材料:半斤牛肉,半根黄瓜,2个鸡蛋,细面条,调味料:腌制牛肉的料:酱油、白糖、蒜蓉、香油、黑胡椒各一茶匙,其他准备的调味料:葱花,姜片,蒜片,粗盐各适量。

2、牛肉放到锅中,加水煮沸后,撇去浮沫。

3、加入蒜片和姜片改小火慢炖。一边煮一边撇浮沫,保持汤汁的干净。

4、黄瓜用粗盐搓洗干净,切成丝。

5、取一个碗将黄瓜丝放入碗中后,撒上盐,腌制一会挤干水分。

6、入油锅翻炒黄瓜丝,待黄瓜丝蔫了,就可以出锅备用。

7、蛋黄、蛋清分离分别盛到两个碗中,加一点点的盐分别打散。

8、将蛋清煎成蛋皮。

9、蛋黄也煎成蛋皮。

10、蛋黄皮和蛋白皮切成长丝。

11、牛肉煮到用筷子扎肉没有血水渗出,煮熟后,捞出晾凉,撕成细条,放入准备腌制牛肉的调料。

12、面条煮熟捞出。

13、用冷水冲洗一下。

14、将烧牛肉的汤烧开放入酱油、盐调味。

15、再将面条放入略煮一下,盛碗中。将牛肉丝、黄瓜丝、蛋白和蛋黄丝点缀在面条上,最后将热汤浇在面条上即可。

成品图:

牛肉拌面的做法小技巧:

1、腌制黄瓜丝的时候盐不要太多,如果放多了,在炒之前最好在清水中冲洗一下,待晾干水分后在下锅炒。

2、面条用凉水冲洗最好是用凉的开水,这样比较卫生一些。

3、烧制牛肉的时候最好用一个汤锅,3L左右的比较好,在烧制过程中牛肉都在汤汁中煮熟的会比较快。

牛肉拌面的营养功效:

1、一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。

2、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

3、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

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